Dýňový guláš

Léto už definitivně skončilo, takže je čas na pořádné zahřívací recepty. Tohle jídlo nejen zahřeje, ale i zasytí a navíc je připraveno ze surovin, které jsou v obchodě neuvěřitelně laciné - ideální pro můj studentský rozpočet!

Hodnocení: 10/10

Recept:

Čtvrtka dýně - hokkaido nebo máslová

2 brambory

1 větší mrkev

1 menší pórek (nebo dvě velké cibule)

1 menší petržel (listy si necháme na ozdobu)

hrstka čerstvého špenátu

1 menší celer

hrášek

bobkový list

sůl, pepř

uzená a sladká paprika

podle chuti ještě chilli

zeleninový bujón (nemusí být)

kukuřičný škrob na zahuštění/červená čočka/jíška

Jako první si na trošce olivového oleje osmahneme pórek, přidáme mrkev, petržel, celer a dýni a opět osmahneme. Potom přihodíme syrové brambory a špenát a všechno zasypeme pořádnou dávkou sladké papriky, trochu menší dávkou uzené papriky a chilli. Promícháme aby se nám zelenina obarvila a vtáhla chuť koření. Zalijeme litrem vody, přihodíme bobkový list, případně kostku bujónu, osolíme, opepříme a vaříme, dokud zelenina nezměkne (cca 15 minut). Na konci vaření ještě přidáme mražený hrášek. Nakonec ještě "guláš" zahustíme kukuřičným škrobem nebo jíškou do požadované konzistence. 

Pokud chcete víc bílkovin, můžete přihodit třeba sojové kostky, které doporučuji vařit zvlášť, důkladně vymačkat a potom přidat spolu s kořením tak, aby dostaly pořádnou chuť. 

L.

Dýňovo-jablečné muffiny

Inspirace: minimalistbaker
Hodnocení: 4/10

Recept:
1 hrnek dýňového pyré (asi půl kila dýně před uvařením)
2 jablka - nastrouhaná na hrubém struhadle
1 a 1/2 hrnku mouky (tentokrát jsem použila klasickou pšeničnou hladkou)
1/3 hrnku ovesných vloček (celých nebo namletých)
1/3 hrnku cukru
1 hrnek rostlinného mléka
1 lžička sody
1 lžička prášku do pečiva
1,5 lžíce pomletých lněných semínek + 4 lžíce vody (připravit předem)
skořice
2 lžíce oleje
skořice - hodně skořice

Jako první si v míse připravte pomletá lněná semínka s vodou - díky tomu pustí vlákninu. Uvařte si dýni a rozmixujte ji na pyré. Ke lněným semínkům přidáme pyré, mléko, cukr a olej. Smícháme a přidáme sypké ingredience - mouku, vločky, sodu, prášek do pečiva a skořici. Jako poslední do těsta přidáme nahrubo nastrouhaná jablka.
Plníme do formiček a pečeme na 180°C asi 25 minut. Jestli už jsou muffiny hotové zkusíme na špejli.


Tohle je, zcela upřímně, trochu zklamání. Chuťově byly muffiny hrozně nevýrazné, rozhodně to chtělo víc skořice, skvělé by v tom bylo asi i koření na dýňový koláč, ale i tak by se nejednalo o ty nejlepší muffiny na světě. Je fakt, že oproti původnímu receptu jsem jablka nevařila předem a nekrájela je na kousky, ale strouhala, což hodně pozměnilo jejich texturu.
Výhodou je, že jsou hodně syté, nevýhodou je, že jsou díky dýňovému pyré vevnitř dost mazlavé, což vede k další nevýhodě...
Nevím kde se stala chyba, jestli je to vlastností surovin nebo jen moje blbé skladování (ačkoliv byly první den při pokojové teplotě a zbytek v lednici), ale zatímco ostatní muffiny vydrží v pohodě několik dní, tyhle byly třetí den nepoživatelné a musela jsem zbytek vyhodit - začaly se jaksi kazit zevnitř, po rozpůlení byly zevnitř tak nějak divně oslizlé a upřímně už ani moc vábně nevoněly.

Z výsledku mám tedy dost rozporuplné pocity. Zaprvé by jim prospělo mnohem víc koření a zadruhé jsou určeny k přímé konzumaci. Až na tyhle dvě věci ale nejsou chuťově špatné a rozhodně ozvláštní klasické muffiny

(ilustrační fotka vnitřku - po upečení)

Zelňačka s uzeným tofu

Původní recept: biokuchařka Hanky Zemanové (recept jsem si poupravila a výsledek je geniální!)
Hodnocení: 10/10

Suroviny:

1 menší hlávka bílého zelí
500g kysaného zelí
2 balení uzeného tofu
1 velká cibule
2 l zeleninového vývaru (použila jsem horkou vodu a 3 kvalitní veganské zeleninové bujóny)
4 velké bobkové listy
2 lžičky kmínu, 2 lžičky sladké papriky, 1 vrchovatá lžička uzené papriky
5 zarovnaných lžic cizrnové mouky (použijte jakou máte)
1/2 balení Provamel smetany
2 lžičky olivového + 1 lžička sezamového oleje (jaký chcete a máte)
sůl, pepř

Postup:

Na oleji osmahneme cibulku, přidáme na kostky nakrájené tofu a opečeme. Zasypeme paprikou, kmínem a přidáme bobkový list, krátce osmahneme za stálého míchání (pozor na připálení, aby paprika nezhořkla) a zasypeme moukou. Znovu lehce opečeme, promícháme, přidáme na jemno nakrouhané čerstvé bílé zelí, zalijeme vývarem a necháme 15-20 minut na mírném ohni probublávat pod pokličkou dokud zelí nezměkne. Poté dosolíme a opepříme dle chuti, přidáme kysané zelí i se šťávou a vmícháme smetanu. Znovu lehce povaříme. Podáváme samotnou nebo s krajícem čerstvého poctivého českého chleba. A vězte, že nejlepší je (ostatně jako všechny husté polévky a omáčky) uleželá až od druhého dne.

B.

Ovesné špalíčky

Výrobce: Sunfood

Cena: 18.50,-/ zdravá výživa

Hodnocení: 0/10 !

Tohle byl krok vedle. Částečně je to i mojí blbostí, Potřebovala jsem do Full English něco co bude vypadat jako párky. Tohle mě v obchodě zaujalo. Špalíčky ale mají fungovat jako příloha, nikoliv jako náhražka párků. Jenže - jejich chuť mi přišla vyloženě odporná. Překonala jsem se a snědla jeden. Nechutnají totiž nijak. Respektive jsou to prostě jen namočené osolené ovesné vločky. Chvíli jsem přemýšlela, co s nimi udělat, ale nenapadlo mě jediné jejich využití, takže nakonec celý balíček letěl do koše - za mě rozhodně nedoporučuji - nevermore!

Tofu žervé

Inspirace: Veganza

Hodnocení: 9/10

Suroviny:

1 balení tofu natural (Sunfood)

citrónová šťáva

1/2 cibule

velká hrst čerstvé petrželky i se stonky

pár snítek kopru

sůl, pepř

Postup:

Tofu, bylinky, cibuli a dle chuti citrónovou šťávu rozmixujeme na hladký krém. Dle chuti osolíme a opepříme.

Výsledek mě mile překvapil, chutná jako výborná tvarohová jarní pomazánka. Na chleba, do sendviče, k zelenině - zdravé, bez tuku a plné bílkovin!

B.

Čočkové burgry

Tohle je ten nejjednodušší recept na burgry na světě!

Hodnocení: 8/10

Recept:
červená čočka
jeden kus vegan pečiva
1 lžíce lněného semínka
česnek, sůl, pepř, majoránka

Uvaříme si čočku. V míse si mezitím připravíme namočená lněná semínka a na malé kousky natrháme rohlík. Čočku slijeme a přidáme k pečivu a splácáme do lepkavé hmoty. Okořeníme, přidáme prolisovaný česnek. Tvarujeme placičky a pečeme v troubě dozlatova (cca 15 minut). Pokud by placky byly moc mokré, můžete ještě přisypat trochu mouky, ale neměla by být potřeba.

L.

Rizoto s květákem a kořenovou zeleninou

Hodnocení: 9/10

Nejedná se o pravé italské rizoto, takže buďte shovívaví - je to klasická rýže se zeleninou - tedy "rizoto počesku", ale za to moc chutné a jednoduché. 

Suroviny:

1 květák

2 bulvy žluté řepy

3 střední mrkve

1 pórek

koření chimichuri (od Antonína; pokud nemáte, nahraďte vaší oblíbenou zeleninovou kořenící směsí)

olivový olej

hrnek směsi jasmínové rýže s červenou rýží

zeleninový vývar (horká voda s kvalitním bujónem)

Postup:

Rýži dáme vařit (v poměru 1 díl rýže na 2 díly vody, nesolím). V hluboké pánvi osmahneme na oleji na silná kolečka nakrájený pórek, přihodíme na kostičky nakrájenou oloupanou žlutou řepu, mrkev a květákový košťál. Podlijeme trochou vývaru, přikryjeme pokličkou a necháme 5 minut podusit. Poté přidáme natrhané květákové růžičky a podusíme pod pokličkou dalších 5 minut. Poté odkryjeme a necháme zredukovat tekutinu. Když je zelenina "na skus" a zbývá už jen trochu tekutiny, vmícháme uvařenou rýži. Dle chuti dosolíme a opepříme a přidáme koření.

Extrémně jednoduché, sezónní a chutné!

B.

Dýňový chlebíček

Dýňová sezona, yay! Po banánovém a biskupském chlebíčku tu máme dýňový.

Inspirace: minimalistbaker
Hodnocení: 10/10

Ingredience:

• 1 lžíce lněných semínek, pomletých + 4 lžíce vody
• 1 hrnek dýňového pyré (dělala jsem zhruba z půl kila neoloupané dýně, stačí jen rozvařit a rozmixovat)
• 1/3 hrnku datlového nebo jiného sirupu (případně medu)
• 1/4 hrnku cukru
• 3 lžíce rostlinného oleje
• 1 lžička sody
• 1/2 lžičky prdopeče
• 1/3 hrnku ovesné mouky (vločky jsem si namlela sama, pokud nemáte tu možnost, použijte jemné ovesné vločky (Emco) nebo je úplně vynechte a dejte o trochu víc mouky) 
• 1 hrnek mouky - použila jsem žitnou 
• 1/2 hrnku rostlinného mléka 
• sušené ovoce podle chuti, ořechy nebo čokoláda, osobně jsem zvolila goji a lískové ořechy
• 1 lžíce tzv. pumpkin pie koření 
• 3 lžíce skořice
• 2 lžičky mletého zázvoru
• 2 lžičky nastrouhaného muškátového oříšku
• 4-5 kuliček nového koření
• 5 hřebíčků → všechno rozdrtíme v hmoždíři a co neupotřebujeme hned schováme na později 

Postup:

Jako první si do větší mísy dejte lněné semínko s vodou, a nechte klidně 10 minut odležet. Potom přidejte sirup, dýňové pyré, cukr, olej a zamíchejte. Jako další přidejte sodu, prášek do pečiva, koření a špetku soli a znovu promíchejte. Přilijte rostlinné mléko a opět promíchejte.

Jako další přidejte ovesnou mouku a obyč mouku a opět promíchejte. Podle typu zvolené mouky se vám může stát, že bude těsto příliš husté. Konkrétně u žitné mouky jsem musela ještě dolít trochu mléka. Konzistence by neměla být příliš tekutá, ale ani moc hustá. Jako poslední přidáme pokrájené sušené plody/ořechy/čokoládu.

Těsto přelijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme na 180°C asi 45 minut. Doporučuji zhruba v polovině pečení zakrýt alobalem.

Díky směsi koření má chlebíček výbornou podzimní chuť. Osobně bych příště volila klidně menší množství cukru/sirupu protože ho tam takové množství podle mě není potřeba. K servírování mám ještě tři tipy. Chlebíček je výborný samotný, třeba s kakaem, druhá možnost je ho potřít marmeládou nebo ořechovým máslem. U mě ale zvítězila tahle varianta s domácím vanilkovým pudinkem a banánem!

L.

Zajíci v krabici - září

Podlehla jsem zaječí mánii a objednala si na zkoušku zářijovou edici. A musím říct, že jsem nadšená! První skvělá věc na zajíci je balení. Balíček vám přijde v úplně obyčejném hnědém papíru s logem zajíce a pak ta krásná krabička! Zaječí krabici rozhodně schovám a využiju jako úložný prostor :)

Kromě výrobků posílá zajíc i vzorové recepty s použitím daných surovin, což oceňuji (ačkoliv ne všechny recepty jsou vegan). Ale k samotnému obsahu:

  

Nopal Bar - tyčinka s příchutí brusinky&třešně
Prodejce: nopalbar.cz
Cena 20,-/30g
Složení tyčinky je veganské a bezlepkové, firma vyrábějící tyhle tyčinky si navíc zakládá na tom, že jejich výrobky neobsahují žádná nadbytečná éčka. Zvláštností tyčinek je obsah kaktusové mouky (kaktus = nopal :)). Všechny tyčinky mají 30g a jsou tak skvělou rychlou svačinou.

 

Sušené banány natural

Prodejce: Čokoládovna Troubelice

Cena: 40,-/100g

Banány pocházejí  z Ekvádoru z ekologického zemědělství a jsou sušeny bez použití sladidel a konzervačních látek. Tohle poznáte hned na první pohled. Vždycky jsem byla zvyklá na tvrdé a "žluté" sušené banány. Tyhle jsou hnědé a gumové. Kromě kousků nakrájených na plátky mi v balení přišly i celé banány (jak vidíte na obalu). Zatím jsem je otestovala jak samotné, tak v kaší a rozhodně jsou mnohem lepší než ty doslazované tvrdé banány, které koupíte všude jinde!

 

Fazole černé oko

Prodejce: aKoření.cz

Cena: 18,-/125g

Výhodou těchto mini fazolí je jejich krátká doba máčení a vaření. Po namočení by mělo stačit půl hodiny. Zatím jsem je nepoužila, ale plánuji je použít do nějakého salátu, případně na pomazánku. Recept samozřejmě přidám :)

Uzená paprika

Prodejce: aKoření.cz

Cena: 40,-/40g

Uzená paprika je poslední dobou neuvěřitelně populární a já jsem ráda, že jsem jí mohla konečně ochutnat. Jídlu dodá příjemnou uzenou chuť a spolu se sladkou paprikou se zařadila mezi moje top koření.

Karotka&friends - zeleninové chipsy

Prodejce: bioporus.eu

Cena: 41,-/70g

Zeleninové chipsy - to je podle mě věc, která vám buď hodně chutná nebo hodně nechutná. Já spadám spíš do té druhé kategorie. Vadí mi ta nasládlá chuť v kombinaci se solí a olejem. Musím ale uznat, že tyhle zeleninové chipsy jsou mnohem lepší než ty, které jsem doposud ochutnala. Ani tak bych si je ale sama nikdy nekoupila.  

To nejlepší nakonec! :)

Tahini

Výrobce: Meridian Foods (v ČR tuhle značku prodává několik e-shopů, třeba Veganza, ale nejlevněji vás vyjdou přímo na e-shopu Zajíce)

Cena: 94,-/270g

Tahini zná asi každý vegan, bez tahini totiž není hummus hummusem. Sama jsem kvůli ceně s koupí váhala, takže jsem ráda, že jsem na něj v Zajíci natrefila. Letáček doporučuje jíst tahini klidně samotné nebo jako pomazánku - to si úplně neumím představit. Ovšem tip na přidání kakaa a medu mě zaujal a jala jsem se to ochutnat (vegani med nahradí). Měla jsem co dělat, abych to nenacpala rovnou do celé skleničky! Určitě vyzkoušejte :) 

Kešu máslo
Cena: 105,-/170g (opět ke koupi na e-shopu Zajíce)
Tohle je bezesporu nejlepší produkt celé krabičky. Po jiném než burákovém másle pokukuju už hodně dlouho, kešu máslo mi tedy udělalo obrovskou radost. Jeho použití je stejné jako u burákového másla - do kaší, na chleba, na pečení, do smoothies, na lžičku a krmit se s ním v depresivních chvilkách...

Celkově musím uznat, že mě Zajíc potěšil. Mít větší rozpočet, klidně si ho objednávám každý měsíc protože jedinou potravinou, kterou vyloženě neupotřebuji jsou zeleninové chipsy. Cena krabičky je 350 korun. Když si sečtete ceny jednotlivých výrobků, vyjde vám celková cena 358 korun.
Navíc teď Zajíc nově zavedl možnost si ke krabičce přikoupit libovolný produkt z jejich e-shopu, což je celkem praktické protože nemusíte platit dvojí poštovné. Tak honem utíkejte objednávat říjnovou krabičku!

L.

Kořeněné jablečné muffiny s tofunézou

Inspirace: můj milovaný irský veganský blog Maple Spice a Chocolate-covered Katie
Hodnocení: 10/10

(Doufám, že jste si všimli, že už mám správné formičky na muffiny!!!! :P)

Přichází podzim a s ním i netrpělivě očekávaná jablečná sezóna. Využijte příležitosti a trhejte, kde se dá - zrovna teď jsou jablka doslova na každém rohu - hledejte chemicky neošetřovaná - na zahrádkách (vašich nebo sousedových :P), zapomenuté jabloně u polních cest a pokud si plody nabité vitamíny vážně nemáte příležitost utrhnout přímo ze stromu nebo je dostat od známých, zajděte si pro sezónní do farmářského obchodu či na trhy, vždyť to stojí pár korun. Ne nadarmo říkaly naše babičky, že jablko denně zahání lékaře.

Tyhle muffiny vznikly tak, že jsem měla už několik dní v lednici načatou skoro celou Tofunézu od Sunfoodu (jen 12% tuku!) a neměla jsem to srdce nechat ji zkazit se.

Suroviny:
(množství na 10 větších muffin)

1 a 1/2 hrnku celozrnné hrubé špaldové mouky (nebo stejné množství bílé polohrubé či hrubé, jen vězte, že bílá mouka by se měla omezovat...víme?)
1/2 čajové lžičky sody
1 čajová lžička prdopeče
1/2 čajové lžičky soli
1/4-1/2 hrnku třtinového cukru (podle toho, jak moc máte rádi sladké)
1 vanilkový cukr
1/2 hrnku rostlinné majonézy - jak jsem psala výše, měla jsem tak 3/4 (možná víc - použijte tedy klidně celou, pokud použijete trochu míň, taky se nic nestane ;)) Tofunézy od Sunfoodu (balení 150g)
1/4 hrnku (50 ml) oleje
1 hrnek nastrouhaných jablek (3 středně velká i se šťávou)
1/4 hrnku (50 ml) rostl. mléka (měla jsem rýžové)
skořice (dle chuti - minimálně ale 1 čajová lžička), 1/4 čaj. lž. muškátového květu, 1/4 čaj. lž. mletého sušeného zázvoru

Postup:

Všechny suroviny smícháme do ne úplně tekuté konzistence, formičky plníme pod okraj. Pečeme 20 minut na 190 stupňů.

Jako výsledek očekávejte vynikající, úžasně nadýchané a lehké muffiny.

B.

Krupicová kaše - rýžová

Krupička jemná rýžová

Výrobce: Extrudo

Cena: 26,- Kč (farmářský obchod)

Balení: 400g

Hodnocení: 10/10

Příprava:

S rýžovou krupičkou se pracuje stejně jako s klasickou, i poměr surovin a příprava krupicové kaše jsou stejné.

Suroviny:

1/2 l rostlinného mléka (dala jsem rýžové)

3 lžíce krupice

podle chuti agávový sirup (kaši jsem osladila 1 lžičkou sirupu, ale pro příště vím, že to rozhodně není potřeba - rýžové mléko i krupička jsou přirozeně dost sladké, tím spíš pokud kaši smícháte s ovocem)

Postup:

Krupici rozmícháme ve 150 ml studeného mléka, zbytek mléka zahříváme, ideálně v hrnci na mléko s dvojitým dnem. Když se voda v hrnci mezi stěnami začne vařit a píst začne pískat, přilijeme rozmíchanou krupici a vaříme za stálého míchání do zhoustnutí (zhruba 5 minut). Pokud máte rádi pucky v krupicové kaši stejně jako já, zahřívejte všechno mléko a krupici poté vsypte a rozmíchejte v horkém mléce během vaření :) Podáváme buď s čerstvým ovocem, kompotem, marmeládou nebo samotnou jak má kdo rád a posypeme skořicí, kakaem, mákem...a pro nehubnoucí polijeme trochou rozpuštěného Alsanu a (javorovým) sirupem. Moje verze je nemaštěná s nakrájenou broskví a posypaná mákem, skořicí a kakaem (tím samozřejmě nemyslím Granko).

Verdikt: Konzistence je stejně jemná (ne-li jemnější) jako u klasické krupicové kaše, kaše je úžasně hladká a lehká. Chuť je příjemně nasládlá, nijak výrazná. Bezlepková verze je tedy stejně uspokojivá jako stará dobrá klasika a Extrudo opět nezklamalo.

B.

Zapečená kapusta se sušenými meruňkami

(nebojte se vlka nic, ta bílá skvrnka není nic nežádoucího, jen a pouze pár kapek vody co se vysráželo a skáplo z alobalu)

Hodnocení: 9/10
Původní recept: Veganské pochoutky od Jéroma Eckmeiera (Pikantní kapustový nákyp se sušenými meruňkami)

Recept jsem si lehce poupravila, tak snad nebude původnímu autorovi vadit, když svou verzi rozepíšu.

Suroviny:
1 větší hlávka kapusty nakrouhaná na jemné proužky (doporučuji opravdu co nejjemnější)
3 mrkve
1 brambor
2 velké cibule
100 g nesířených sušených meruněk (ideálně bio)
0,5 l zeleninového vývaru
lžička agávového sirupu
lžička skořice, 1/2 lžičky muškátového květu
1 lžíce olivového oleje
sůl, pepř

na zapečení:
100g oloupaných a rozemletých mandlí (+ jsem měla asi dvě lžíce zbylého "kešu parmezánu" = kešu rozemleté s mořskou solí, tak jsem to tam šoupla taky)
1 sójový jogurt (150g)
3 velké lžíce lahůdkového droždí
sůl, pepř

Postup:
Na olivovém oleji osmahneme cibulku. Poté přidáme kapustu a necháme opéct až lehce ovadne. Mrkev nakrájíme na zhruba 0,5 cm kolečka, bramboru na kostičky, meruňky na půlky a přidáme ke kapustě. Lehce opečeme, podlijeme vývarem a necháme přikryté dusit na mírném ohni dokud vše nezměkne (tak necelou hodinu). Mezitím si rozmícháme směs na zapečení - jen smíchat všechny ingredience (pokud máte mandle neloupané, nejdříve samozřejmě spaříme, necháme odstát v horké vodě, slijeme, zalijeme studenou vodou a vyloupeme) a dle chuti osolíme a opepříme. Dušenou zeleninu dokořeníme skořicí a muškátovým květem, osladíme, osolíme a opepříme dle chuti. Poté ji děrovanou naběračkou přemístíme do pekáčku (zbylý vývar tam nechceme), zalijeme zapékací směsí a dáme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme hodinu dokud povrch lehce nezezlátne.

Trochu jsem se těch kombinací a chutí v receptu bála a jak jistě víte, kapusta při dušení navíc nevoní příliš vábně... Výsledek mě ale velmi mile překvapil - zelenina je dost nasládlá, ale nikterak nepříjemně. I tak ale doporučuji "omáčku" na zapečení dost osolit. Moc dobře nechápu, proč autor původního receptu použil v názvu výraz "pikantní" - sama mám výsledný pokrm pikantní jen kvůli tomu, že hodně pepřím. Shrnuto, podtrženo: myslím, že recept ocení i nepříliš velcí fandové kapusty, doporučuji!

B.

Bezkonkurenční biskupský chlebíček

Hodnocení: tisícmilionů/10 !!!!!!!!!! Nomnomnomnomnomnomnom...

Vhodné klasicky na Vánoce i jako velikonoční beránek (a nebo kdykoliv během roku, když na vás přijde chuť).

Nikdy jsem ho moc nemusela. Ten, co se dá koupit v obchodě, byl vždycky suchý, takový nijaký - velikonoční beránek nám díky tomu každý rok zbyl a seschnul ještě víc než. Tenhle, který jsem vytvořila, je ale úplně něco jiného. I moje maminka (neveganka, požitkářka a výborná kuchařka k tomu) uznala, že lepší biskupský chlebíček v životě nejedla a byla z něj nadšená. A jakou lepší reklamu byste tak asi mohli chtít... :) a věřte, už nikdy nebudete chtít jiný!!!!!!!!! :P (a ano, stal se ze mě pečící fanatik!)

Suroviny:
2 a 1/2 hrnku polohrubé mouky
1 sójový bílý jogurt (125g)
1 malá sójová smetana (250 ml Provamel)
150 ml sójového (či jiného rostlinného) mléka
3/4 hrnku oleje (řepkový)
100g loupaných mandlí rozemletých (rozmixovaných) na hrubší prášek
5 vrchovatých lžic vanilkového pudingu (prášek; takže vlastně jeden celý pytlík)
1 lžička sody
2 vrchovaté lžičky prdopeče
4 lžíce agávového (nebo jiného) sirupu
1 vanilkový cukr
šťáva z 1/2 citrónu
vanička kandovaných třešní nakrájených nadrobno
hrst nasekaných rozinek naložených v rumu + 3 lžíce rumu z výluhu
malá hrstička nasekaných pekanových ořechů (vím, jsou nekřesťansky drahé, takže je bez obav nahraďte ořechy dle chuti - nejlépe vlašskými)
3/4 vaničky kandované pomerančové kůry

na polevu:
1 a 1/2 (na beránka 2) velké čokolády na vaření (či hořké čokolády) - zkontrolujte, zda je vegan! (mmchd Orion není - obsahuje éčka živočišného původu - prasátko v čokoládě - wtf?!!!!!!)
velká lžíce rostlinného veganského "másla" (Alsan)

Postup:
Pokud máte mandle neloupané, spařte je horkou vodou z varné konvice, nechte je 10 min. louhovat a pak zalijte studenou vodou a lehce zbavte slupky, poté rozmixujte. Smíchejte všechny sypké i tekuté ingredience a nakonec vmíchejte ořechy a ovoce. Těsto vlijte do formy (pokud máte silikonovou jako já, netřeba vymazávat, ostatní je nutné vymazat olejem a vysypat hrubou moukou). Pečte na 180 stupňů asi hodinu (vyzkoušejte špejlí + koukněte, zda se okraje lehce oddělily od formy). Množství těsta je akorát na 1 beránka. Pokud se pustíte do chlebíčku, záleží na velikosti formy - mně to vyšlo na chlebíček a tři velké muffiny k tomu (ty jsem pekla 40 minut. Po upečení nechte chvilku zchladnout a vyklopte a poté nechte vychladnout úplně. Mezitím si připravte ve vodní lázni polevu (nejdřív nechám rozpustit čokoládu, pak vyndám misku z vodní lázně a vmíchám alsan - ten s tím dělá to, že po rozpuštění vytvoří překvapivě kompaktnější hmotu, která se ale dobře rozmazává a v lednici výborně tuhne + netaje tak rychle jako samotná čokoláda, pokud ale nechcete zbytečně utrácet za veganský margarín, použijte jen rozpuštěnou čokoládu, kterou svůj výtvor ze všech stran polijte). Et voilá, nejlepší biskupský chlebíček/beránek je na světě!

B.

Koláč veganského pastýře aneb Shepherd's pie

Shepherd's pie je Britská klasika, tradičně z jehněčího masa. Protože je ale náš pastýř vegan, který své stádo nejí, musel vymyslet nějakou obměnu. Vzhledem k tomu, že nám právě finišuje nejúrodnější část roku, postavila jsem tenhle "koláč" na sezonních potravinách - většina z nich je čerstvě utržená/vytažená z naší zahrady.

Hodnocení: 11/10 !

Ingredience (4 porce):
1/2 kg dýně
2 velké mrkve
1 petržel
1 menší celer
Asi 200 g mraženého hrášku
mísa čerstvého špenátu (asi 100 až 150 g)
4 rajčata
1 balení tofu (můžete vynechat, chtěla jsem jen dodat víc bílkovin)
1 cibule
1/2 kg brambor
rostlinné mléko
1 stroužek česneku
tymián, sůl, pepř

Nejdřív si na oleji osmahneme cibuli a sušený tymián, aby se nám uvolnila vůně. Jako první přidáme dýni a mrkev, nakrájené na větší kostky a necháme osmahnout. Potom přidáme petržel a celer, nakrájené na menší kostky. Podle potřeby podlijeme vodou aby se nám zelenina nepřipalovala. Rajčata, mražený hrášek a špenát přidáme jako poslední a necháme ještě dvě až tři minuty povařit. Nakonec ještě do směsi přimícháme rozmačkaný česnek a tofu, nakrájené na menší kostičky, dochutíme a promícháme. Zeleninu přesypeme do zapékací mísy a dáme péct do trouby na 200°C.
Zatímco se nám zelenina peče si uvaříme brambory, které potom rozmačkáme, přilijeme trochu rostlinného mléka a vytvoříme hustší bramborovou kaši. V tuhle chvíli už by zelenina měla být dostatečně měkká, pro jistotu můžete ochutnat větší kus dýně/mrkve. Bramborovou kaší zeleninu rovnoměrně přikryjeme a vrátíme koláč do trouby. Teplotu zvýšíme na 250°C a pečeme ještě 5-10 minut než se nám kaše opeče.

Muffinový speciál

Pokud jste četli "Co jsme zač", víte, že moučníky zatím nedělám, protože se snažím vyhýbat se zbytečnému cukru. Ale když jednou za uherák přijede kamarádka, kterou bych ráda pohostila, cukr-necukr, chci napéct a ukázat veganskou kuchyni v tom nejlepším světle. Proto jsem se vrhla na přípravu nejjednodušího, ale nejvděčnějšího a velice chutného dezertu - a rovnou ve třech variantách! :P

//pokud vám vrtá v hlavě jaký je rozdíl mezi muffinem a cupcakem, vězte, že cupcakes mají na povrchu ještě nějaký ten toping - krém, cukrátka...muffiny maximálně tak jen plochou polevu a třešničku ;)//

 Jen poznámka ke vzhledu mých muffin - mám špatnou formu (Tescoma, 12 formiček v plechu) - jsou příšerně úzké a vysoké - proto muffiny vypadají tak jak vypadají, ale brzy si pořídím formičky klasické (jednotlivé, silikonové), tak to do té doby, prosím, omluvte :)

ZÁKLADNÍ RECEPT NA VEGANSKÉ MUFFINY

1 a 1/2 hrnku polohrubé mouky
1 hrnek rostlinného mléka (používám sójové či sójovo-rýžové)
1/2 hrnku oleje (používám řepkový)
2 lžíce agávového sirupu (+ 1 vanilkový cukr)
1 čajová lžička prdopeče
1 čajová lžička sody
špetka soli
+ přidáváme příchutě dle chuti a dle konzistence a množství přidaných ingrediencí ubíráme či doplňujeme mléko, mouku či olej
(na 10-15 muffin dle velikosti formiček)

Vše smícháme a plníme formičky do 3/4. Pečeme 20 min. na 190 stupňů.

MUFFINY SE ŠVESTKAMI, MÁKEM A SKOŘICÍ

Hodnocení: 10/10

Pokud sledujete náš facebook, jistě jste si všimli, že nepřestávám oslavovat kombinaci švestek a skořice. Proto jsem spatlala tenhle recepis a musím si ho pochválit :P (upozornění: schválně nejsou moc sladký)

Suroviny:

1 a 1/2 hrnku polohrubé mouky
1 hrnek rostlinného mléka
1/2 hrnku oleje
2 lžíce agávového sirupu
1 vanilkový cukr
1 čaj. lž. prdopeče
1 čaj. lž. sody
špetka soli
1 hrnek nadrobno nakrájených čerstvých švestek
2 čajové lžičky skořice
2 lžíce na jemno namletého máku (mixovat dokud není vlhký a lepivý)

Postup:

Vše smícháme, naplníme formičky do 3/4 a pečeme 20 min. na 190.

MUFFINY MASALA (CHAI-LATTE)

Původní recept: Veganotic
Hodnocení: 10/10

Podle původního receptu by podle fotek byly krásně tmavě hnědé. Ty moje vyšly díky lehké úpravě receptu hezky světlé a okrové, jak můžete vidět na mé fotce.

Suroviny:

1 hrnek rostlinného mléka
4 sáčky černého čaje Earl Grey
1/4 hrnku oleje
1/2 hrnku bílého sójového jogurtu
2 lžíce agávového sirupu
1 vanilkový cukr
1 a 1/3 hrnku polohrubé mouky
1/4 čajové lžičky sody
1/2 čaj. lž. prdopeče
špetka soli
masala koření: 2 čaj. lž. skořice, 1/2 čaj. lž. mletého sušeného zázvoru, 1/4 čaj. lž. mletého hřebíčku (2 hřebíčky roztlučené v hmoždíři), měl by být ještě kardamon (1 čaj. lž.), ale neměla jsem ho zrovna doma a špetka bílého pepře, kterou jsem taky zapomněla + jsem přidala špetku muškátového květu (ta nepatří do masala koření)

Postup:
Do ohřátého mléka (z mikrovlnky) dáme na 10 min. louhovat čaj, poté pytlíky nevymačkáváme (zhořkl by - díky za tip autorce původního receptu ;)) a pokud je třeba, dolijeme hrnek mlékem, aby byl plný. Smícháme s ostatními ingrediencemi a naplníme košíčky - moc nevykynou, takže plníme až téměř k okraji. Pečeme 20 min. na 180.

KÁVOVO-KAKAOVÉ MUFFINY

Původní recept: Veganotic
Hodnocení: 10/10

Suroviny:

1 a 1/2 hrnku polohr. mouky
3/4 hrnku cukru
1/4 hrnku holandského kakaa
2 a 1/2 čaj. lž. prdopeče
špetka soli
2 čaj. lž. jemné instantní kávy
1 hrnek rostl. mléka
1/2 hrnku oleje
3 lžíce bílého rostl. jogurtu
1 vanilkový cukr
1/2 hrnku nasekané čokolády na vaření (zkontrolujte, zda je vhodná pro vegany!)
lžíce kávového likéru Kahlua

Postup:

Vše smícháme. Formičky naplníme do 2/3 a pečeme 20 minut na 190.

Nechť muffinové hody započnou!!!

B.