Tortellini s uzeným tofu

(zdroj: alfabio)

Výrobce: Alfabio
Cena: 35,- (Terno)
Hodnocení: 8/10

Pokud hledáte chutný polotovar na rychlý oběd/večeři jsou tyhle tortellini podle mě skvělou volbou. Stačí je uvařit v osolené vodě asi 10 minut a jsou hotové. Osobně jsem si k nim připravila ještě rychlou rajčatovou omáčku z rajčatového pyré, bazalky a černých oliv. Samotné jsou chuťově hodně nevýrazné, tudíž nějakou snadnou omáčku k nim doporučuji. I jejich cena je super, balení má 250g což je trochu nešťastné množství protože na dvě porce je to dost málo a na jednu zas hodně, pokud nemáte hodně velký hlad. Ale s nějakým větším salátem by to možná pro dva malé jedlíky i stačilo.

L.

Cannelloni se špenátem a ricottou

Dneska tu máme něco pro milovníky italské kuchyně a italských sýrů. Vegani prominou. Výhodou cannelloni je, že jsou vyrobeny (= respektive měly by být) ze semoliny, tudíž jsou vegan a určitě někdy v budoucnu zkusím i nějakou veganskou verzi. Tentokrát ale jedna inspirace od Jamieho.

Inspirace: Jamie Oliver
Hodnocení: 10/10

Recept (2 porce = 10 kusů)
Cannelloni (10)
3 větší rajčata
200g rajčatového pyré (nebo trochu zředěný protlak)
250g čerstvého špenátu
200g ricotty
1 mozzarella
1 domácí vejce
1 velká cibule
stroužek česneku
bobkový list
pár listů bazalky
muškátový oříšek dle chuti
sůl, pepř, olivový olej

Nejdřív si spaříme na pánvi špenát. Osolíme, opepříme a přidáme nastrouhaný muškátový oříšek (lze vynechat pokud ho nemáte rádi). Špenát necháme chvíli vypotit, pak ho přendáme do misky.
Na stejné pánvi si pak zpěníme cibulku, přidáme nakrájená rajčata, rozmačkaný česnek, bobkový list, bazalku, osolíme, opepříme a nakonec zalijeme rajčatovým pyré. Pod pokličkou vaříme cca pět minut (pokličku silně doporučuji, protlak rád cáká mimo pánev) a poté na snížené teplotě odkryté, dokud se nevyvaří voda a nezůstane nám hustá rajčatová omáčka.

Mezitím si připravíme náplň. Špenát pořádně vymačkáme a zbavíme ho přebytečné vody, vrátíme ho do misky, přidáme k němu ricottu a jedno vejce, osolíme a pořádně promícháme.
Cannelloni plníme pomocí cukrářské zdobičky a vyskládáme je do pekáčku/pečící mísy. Pak už je jen přelijeme rajčatovou omáčkou - tak, aby byly opravdu všechny trubičky zakryté, jinak se vám těstoviny neuvaří, ale ztvrdnou a nebudou k jídlu. Doporučuji je klidně ještě podlít trochou vody, aby se uvařily i zespoda. Dáme péct na 200°C na asi 20 minut. Po 20 minutách vyndáme z trouby a zkontrolujeme, jestli už jsou těstoviny měkké, pokud ne, ještě je na pár minut vrátíme. Pokud už jsou měkké, rozprostřeme navrch plátky mozzarelly a necháme ještě cca 5 minut péct na 150°C, dokud se mozzarella nerozteče.

L.

Těstoviny s ratatouille a houbami

Hodnocení: 10/10

Suroviny:
bezlepkové těstoviny (měla jsem své oblíbené pohankové)
marinované tofu
čerstvé houby - teď je houbařská sezóna, takže šup do lesa pro hřiby! (pokud jste ale lenoši nebo na recept narazíte v jinou roční dobu, můžete použít jakékoliv čerstvé houby - hlíva, žampiony...)
pórek
cca 3 papriky (měla jsem velké červené a dlouhé bílé)
cca 2 velká rajčata
lilek
(můžete ještě přidat cuketu, ale já ji neměla)
2 stroužky českého česneku
čerstvé bylinky (tymián, dobromysl - v zimě sušené či mražené)
nasekaná čerstvá petržel
zeleninový bujón
(himalájská/mořská) sůl, pepř, kmín, olivový olej

Postup:
Těstoviny uvaříme podle návodu. Lilek nakrájíme na pláty a každý z obou stran prosolíme a necháme vypotit. Na oleji (lžička) osmahneme pórek, přidáme na kostičky nakrájenou papriku a zarestujeme. Trochu podlijeme vodou a podusíme. Přidáme na kostičky nakrájená rajčata, stáhneme plamen a necháme podusit. Lilek a houby dělám zvlášť. Na oleji (lžička) osmahneme na kostičky nakrájené houby, osolíme, přisypeme kmín, podlijeme trochou vody a necháme podusit. Mezitím otřeme vypocenou vodu se solí z lilku a nakrájíme ho na kostičky. Ty pak přisypeme k houbám a podusíme. Můžeme přilít ještě trochu vody a přidáme půlku bujónu. Hotovou směs lilku a hub přisypeme k zelenině, promícháme, přidáme druhou půlku bujónu, nakrájené tofu na kostičky a dle potřeby dosolíme a opepříme. Prolisujeme do směsi česnek a navrch položíme celé snítky čerstvých bylinek. Přikryjeme poklicí a dusíme ještě alespoň 10 minut. Poté vyndáme bylinky a přisypeme nasekanou petržel. Nakonec do směsi přisypeme uvařené těstoviny a promícháme.

Tento recept je vážně velmi jednoduchý, ale opravdu moc chutný. Množství použité zeleniny záleží na množství uvařených těstovin.

Bon appétit!

B.