Dýňový chlebíček

Dýňová sezona, yay! Po banánovém a biskupském chlebíčku tu máme dýňový.

Inspirace: minimalistbaker
Hodnocení: 10/10

Ingredience:

• 1 lžíce lněných semínek, pomletých + 4 lžíce vody
• 1 hrnek dýňového pyré (dělala jsem zhruba z půl kila neoloupané dýně, stačí jen rozvařit a rozmixovat)
• 1/3 hrnku datlového nebo jiného sirupu (případně medu)
• 1/4 hrnku cukru
• 3 lžíce rostlinného oleje
• 1 lžička sody
• 1/2 lžičky prdopeče
• 1/3 hrnku ovesné mouky (vločky jsem si namlela sama, pokud nemáte tu možnost, použijte jemné ovesné vločky (Emco) nebo je úplně vynechte a dejte o trochu víc mouky) 
• 1 hrnek mouky - použila jsem žitnou 
• 1/2 hrnku rostlinného mléka 
• sušené ovoce podle chuti, ořechy nebo čokoláda, osobně jsem zvolila goji a lískové ořechy
• 1 lžíce tzv. pumpkin pie koření 
• 3 lžíce skořice
• 2 lžičky mletého zázvoru
• 2 lžičky nastrouhaného muškátového oříšku
• 4-5 kuliček nového koření
• 5 hřebíčků → všechno rozdrtíme v hmoždíři a co neupotřebujeme hned schováme na později 

Postup:

Jako první si do větší mísy dejte lněné semínko s vodou, a nechte klidně 10 minut odležet. Potom přidejte sirup, dýňové pyré, cukr, olej a zamíchejte. Jako další přidejte sodu, prášek do pečiva, koření a špetku soli a znovu promíchejte. Přilijte rostlinné mléko a opět promíchejte.

Jako další přidejte ovesnou mouku a obyč mouku a opět promíchejte. Podle typu zvolené mouky se vám může stát, že bude těsto příliš husté. Konkrétně u žitné mouky jsem musela ještě dolít trochu mléka. Konzistence by neměla být příliš tekutá, ale ani moc hustá. Jako poslední přidáme pokrájené sušené plody/ořechy/čokoládu.

Těsto přelijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme na 180°C asi 45 minut. Doporučuji zhruba v polovině pečení zakrýt alobalem.

Díky směsi koření má chlebíček výbornou podzimní chuť. Osobně bych příště volila klidně menší množství cukru/sirupu protože ho tam takové množství podle mě není potřeba. K servírování mám ještě tři tipy. Chlebíček je výborný samotný, třeba s kakaem, druhá možnost je ho potřít marmeládou nebo ořechovým máslem. U mě ale zvítězila tahle varianta s domácím vanilkovým pudinkem a banánem!

L.

Kořeněné jablečné muffiny s tofunézou

Inspirace: můj milovaný irský veganský blog Maple Spice a Chocolate-covered Katie
Hodnocení: 10/10

(Doufám, že jste si všimli, že už mám správné formičky na muffiny!!!! :P)

Přichází podzim a s ním i netrpělivě očekávaná jablečná sezóna. Využijte příležitosti a trhejte, kde se dá - zrovna teď jsou jablka doslova na každém rohu - hledejte chemicky neošetřovaná - na zahrádkách (vašich nebo sousedových :P), zapomenuté jabloně u polních cest a pokud si plody nabité vitamíny vážně nemáte příležitost utrhnout přímo ze stromu nebo je dostat od známých, zajděte si pro sezónní do farmářského obchodu či na trhy, vždyť to stojí pár korun. Ne nadarmo říkaly naše babičky, že jablko denně zahání lékaře.

Tyhle muffiny vznikly tak, že jsem měla už několik dní v lednici načatou skoro celou Tofunézu od Sunfoodu (jen 12% tuku!) a neměla jsem to srdce nechat ji zkazit se.

Suroviny:
(množství na 10 větších muffin)

1 a 1/2 hrnku celozrnné hrubé špaldové mouky (nebo stejné množství bílé polohrubé či hrubé, jen vězte, že bílá mouka by se měla omezovat...víme?)
1/2 čajové lžičky sody
1 čajová lžička prdopeče
1/2 čajové lžičky soli
1/4-1/2 hrnku třtinového cukru (podle toho, jak moc máte rádi sladké)
1 vanilkový cukr
1/2 hrnku rostlinné majonézy - jak jsem psala výše, měla jsem tak 3/4 (možná víc - použijte tedy klidně celou, pokud použijete trochu míň, taky se nic nestane ;)) Tofunézy od Sunfoodu (balení 150g)
1/4 hrnku (50 ml) oleje
1 hrnek nastrouhaných jablek (3 středně velká i se šťávou)
1/4 hrnku (50 ml) rostl. mléka (měla jsem rýžové)
skořice (dle chuti - minimálně ale 1 čajová lžička), 1/4 čaj. lž. muškátového květu, 1/4 čaj. lž. mletého sušeného zázvoru

Postup:

Všechny suroviny smícháme do ne úplně tekuté konzistence, formičky plníme pod okraj. Pečeme 20 minut na 190 stupňů.

Jako výsledek očekávejte vynikající, úžasně nadýchané a lehké muffiny.

B.

Krupicová kaše - rýžová

Krupička jemná rýžová

Výrobce: Extrudo

Cena: 26,- Kč (farmářský obchod)

Balení: 400g

Hodnocení: 10/10

Příprava:

S rýžovou krupičkou se pracuje stejně jako s klasickou, i poměr surovin a příprava krupicové kaše jsou stejné.

Suroviny:

1/2 l rostlinného mléka (dala jsem rýžové)

3 lžíce krupice

podle chuti agávový sirup (kaši jsem osladila 1 lžičkou sirupu, ale pro příště vím, že to rozhodně není potřeba - rýžové mléko i krupička jsou přirozeně dost sladké, tím spíš pokud kaši smícháte s ovocem)

Postup:

Krupici rozmícháme ve 150 ml studeného mléka, zbytek mléka zahříváme, ideálně v hrnci na mléko s dvojitým dnem. Když se voda v hrnci mezi stěnami začne vařit a píst začne pískat, přilijeme rozmíchanou krupici a vaříme za stálého míchání do zhoustnutí (zhruba 5 minut). Pokud máte rádi pucky v krupicové kaši stejně jako já, zahřívejte všechno mléko a krupici poté vsypte a rozmíchejte v horkém mléce během vaření :) Podáváme buď s čerstvým ovocem, kompotem, marmeládou nebo samotnou jak má kdo rád a posypeme skořicí, kakaem, mákem...a pro nehubnoucí polijeme trochou rozpuštěného Alsanu a (javorovým) sirupem. Moje verze je nemaštěná s nakrájenou broskví a posypaná mákem, skořicí a kakaem (tím samozřejmě nemyslím Granko).

Verdikt: Konzistence je stejně jemná (ne-li jemnější) jako u klasické krupicové kaše, kaše je úžasně hladká a lehká. Chuť je příjemně nasládlá, nijak výrazná. Bezlepková verze je tedy stejně uspokojivá jako stará dobrá klasika a Extrudo opět nezklamalo.

B.

Domácí pudink

  

Pudink je snad ta nejsnazší věc na světě. Na jeho přípravu potřebujete v podstatě jen tři suroviny, příchuť si můžete zvolit podle chuti a není s ním o nic víc práce než s pudinkem v pytlíku. 

Hodnocení: 10/10 

U pudinku si můžete regulovat i jeho konzistenci. Uvádí se, že pro rosolovitý pudink - takový, ze kterého vám půjde udělat stabilní bábovička - je ideální poměr 50 g škrobu na 1/2 litru mléka. Osobně jsem chtěla trochu tekutější konzistenci. Dávku škrobu jsem nijak nevážila, ale postupně do mléka vlévala škrob dokud neměl pudink požadovanou hustotu. 

Ingredience:

250 ml rostlinného mléka

1 lžíce kukuřičného škrobu

Větší část mléka si dáme vařit a mezitím ke zbytku mléka přidáme škrob a námi zvolenou příchuť (vanilku, vanilkový cukr, skořici, cukr, sirup, aroma, kakao atd.) a dobře rozmícháme vidličkou. Až se nám mléko začne vařit, škrob vlijeme do mléka a za stálého míchání necháme ještě chvíli povařit do zhoustnutí. 

Vanilkový pudink (na fotce)

+ vanilkový cukr, špetka skořice

Kakaový pudink

+ lžička kakaa, lžička rýžového nebo jiného sirupu 

Kokosový pudink

+ část mléka nahradíme kokosovým mlékem a do pudinku nakonec vmícháme i trochu strouhaného kokosu

Banánový chlebíček

Inspirace: Veg recipes of India
Hodnocení: 10/10

Recept na banánový chlebíček je základem snad každého správného veganského blogu, takže ani tady nesmí chybět. Je to rychlé a moc dobré.

Suroviny:

4 středně velké přezrálé banány (ideálně s hnědými tečkami)
1 hrnek hrubé špaldové mouky
1/2 hrnku celozrnné pohankové mouky
1/2 hrnku oleje (používám řepkový)
2 lžíce agávového sirupu
1 vanilkový cukr
1,5 čajové lžičky prdopeče
1/2 čaj. lž. sody
špetka soli
1 čaj. lž. skořice (dle chuti)

Postup:

Banány rozmačkáme vidličkou nebo mačkadlem na brambory na kaši, přidáme olej, sirup, cukr a koření a promícháme. Vsypeme suché ingredience a vše dobře promícháme, aby v těstě nebyly hrudky. Používám silikonovou formu na chléb, kterou není třeba vymazávat, pokud máte jinou, vymažte olejem a vysypte (ideálně strouhankou, kokosem nebo použitou špaldovou moukou). Pečeme 35-40 minut na 180 stupňů (vyzkoušíme špejlí).

B.

Full English breakfast

Jedna snídaňová klasika z Británie. Full English ve vegan verzi a s mnohem nižší kalorickou hodnotou!

Hodnocení: 5/10

Moje varianta se skládá z
rajčat a žampionů
bílých fazolí v rajčatové omáčce
ovesných špalíčků
a míchaných "vajec" = polenta (lze použít i levnější kukuřičnou krupici), lahůdkové droždí, černá sůl

Žampiony a rajčata buďto upečeme v troubě nebo, snazší varianta, je osmahneme na pánvi dokud nedostanou barvu a rajčata trochu nezměknou. Mezitím si připravíme míchaná "vejce". Osobně jsem zvolila variantu z polenty, kterou jsem zalila horkou vodou a pak ještě chvilku povařila, dokud polenta nezhoustla. Pak už stačí jen dochutit lahůdkovým droždím a zejména černou solí, která perfektně imituje vajíčkovou chuť. Fazole z plechovky jen ohřejeme a jako poslední připravíme podle návodu párky. Ovesné špalíčky stačilo jen hodit na chvilku do vroucí vody. Naaranžujeme na talíř a podáváme (osobně jsem k tomu ani nejedla pečivo, vzhledem k tomu, že polenta je pro mě příloha a stejně tak jsou přílohou ovesné párky).

Upřímně musím říct, že tohle bylo spíš zklamání. Hlavně ze strany "míchaných vajec" a pak jsem udělala obrovskou chybu ve výběru párků. Ovesné špalíčky totiž jako párky jen vypadají, ale když si člověk přečte celý obal zjistí, že mají sloužit jako příloha. No budiž, měla jsem je tam hlavně pro úplnost full english. Ale jejich chuť je... prostě nijaká, chutnají jak namočené ovesné vločky. Příště bych tedy rozhodně sáhla po něčem, co má skutečně imitovat párky. Ani polenta alá vejce mě nijak nenadchla. Černá sůl tomu sice dodá vajíčkovou chuť, ale jinak to není žádný extra chuťový zážitek. Příště už polentu dělat rozhodně nebudu a zkusím spíš míchaná vejce z tofu. Stejně tak ovesné špalíčky už asi nikdy ve svém nákupním košíku neuvidím.

L.

Jáhlová bábovka

Původní recept: Paní Dýně
Hodnocení: 9,5/10

Jáhly jsou hrozně nedoceněná obilnina - a přitom je to hotový zázrak!

Původní recept jsem (chtě-nechtě) krapet upravila, tak ho rozepíšu celý.

Suroviny:

250g jáhel
150g kokosu
70-100g rozinek namočených v rumu nebo cointreau (podle chuti a momentálního vybavení spíže) + 2 lžíce výluhu
125g alpro soya vanilkového pudinku (hotový chlazený pudinkový dezert)
125g sójového jogurtu (měla jsem jen jahodový)
vrchovatá lžíce vanilkového pudinku (prášek) - tyto pudinky a jogurt jsou v původním receptu dohromady jako 250g sójového vanilkového pudinkového dezertu (ovšem pokud máte tak krátkou paměť jako já a místo dvou balení vezmete jedno, musíte si holt nějak poradit...)
kůra z celého citronu

Postup:

Jáhly klasicky spaříte a uvaříte ve vodě (1 díl jáhly : 2 díly voda, zhruba 15 minut) se špetkou soli. Poté smícháte se zbytkem surovin. Původní recept říká vše rozmixovat, můj tyčový mixér s tou huspeninou (ano, čekejte velmi hustou patlavou konzistenci - takové o dost hustější těsto na knedlík) moc nenadělal, takže jsem pro to vše pouze smíchat a šetřit si nervy. Formu vymažeme olejem a vysypeme (já použila stylově kokos). Huspeninu (nenalejeme!!!!) navršíme a udusáme ve formě. Pečeme 15 minut na 220 a poté snížíme teplotu na 150 a pečeme dalších 40 minut. Bábovku vyklápíme za tepla. Pokud se po převrácení formy sama neuvolní, přehodíme přes formu mokrou utěrku, počkáme a lehce zatřeseme. I ta moje mrška takhle vypadla. Mňam! :P

Aktualizace: Z konzistence jsem nadšená. Nechala jsem ji uležet do druhého dne pod plastovou miskou při pokojové teplotě (k snídani). Trochu jsem se bála, že bude dost suchá - naprosto zbytečně... Bábovka je dost vlhká a zároveň pevná a hutná. Ukrojila jsem si dva "standardní bábovkové kousky" a ten druhý jsem ani celý nesnědla jak je sytá. Nečekejte příliš sladkou chuť - pro mě je sladká dost (navíc hubneme, že ano), ale pokud chcete klasicky sladkou chuť, doporučuji dosladit těsto před pečením agávovým (nebo jiným) sirupem a nebo po upečení polít sirupem javorovým. Ten půl-bod jsem si schovala, protože je tam přecijen až moc patrná struktura kokosu, příště ho zkusím před přidáním do těsta rozemlít na jemno.

B.

Nejlepší jahelník

Hodnocení: 11/10 (!!!)

Jahelník (nebo jáhelník) je staročeská klasika. Koluje na ni neskutečné množství receptů a snad každá rodina má ten svůj nejlepší. Můj jahelník je taková všehochuť, ve které nechybí nic :) (tedy až na rozinky, které vážně moc nemusím...)

Suroviny:

250 g jáhel
jablko, mrkev (po 1 větším kusu)
1 vanilkový puding (prášek; pro celiaky pozor na bezlepkovou samolepku)
rostlinná smetana
skořice
vlašské ořechy
(domácí) meruňková marmeláda
1/4 hrnku sójového bílého či ovocného jogurtu
(na podávání bílý či ovocný sójový jogurt)

Postup:

Jáhly spaříme a v mírně osolené vodě uvaříme dle návodu (2 díly vody na 1 díl prosa). Ještě teplé smícháme se 2 lžícemi vanilkového pudingu, 2 lžícemi marmelády, 2 lžícemi smetany, nastrouhaným jablkem a mrkví a skořicí dle chuti. Pokud máte raději sladší, můžete ještě přidat vanilkový cukr či marmeládu nebo med. Vmícháme 1/4 hrnku jogurtu. Formu vymažeme olejem. Dáme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme 20 minut. Poté vyndáme, vršek namažeme poctivou vrstvou marmelády, poprášíme skořicí a zasypeme nasekanými ořechy. Znovu vrátíme do trouby a pečeme dalších 15-20 minut, pozor, aby se nám nezačal vršek připalovat! Servírujeme ještě teplý lžící (podobně jako crumble) s hezkou dávkou sójového jogurtu a javorového či borůvkového (ideálně borůvkovo-javorového :P) sirupu nebo jíme samotný - k snídani se hodí tak jako tak a perfektně vás nastartuje do nového podzimního/zimního dne!

Jedná se o typické české zimní (skoro až vánoční) jídlo, ale mně chutná v jakékoliv roční, ne úplně horké, době. Možných obměn jsou miliony - přidávejte a ubírejte sušené ovoce, oříšky, rum, povidla, perníkové koření, čerstvé ovoce, strouhanou dýni...

B.

Lívance

Snídaně je mojí vůbec nejoblíbenější částí dne a občas ráda vyměním kaše a pečivo za něco extra. Lívance jsou parádní volbou třeba na pořádný nedělní brunch. Navíc jsou velmi nenáročné jak na suroviny, tak na čas. 

Hodnocení: 10/10 ♥

Tentokrát jsem se nedržela žádného receptu ale čistě svojí chabé kuchařské intuice.

Ingredience na 4 menší lívance:

1/3 hrnku celozrnné mouky

1 hrnek rostlinného mléka

1/2 většího banánu

hrst ovesných vloček (ideálně jemně namletých, ale poslouží i normální)

1PL olivového oleje

1 lžička prášku do pečiva 

dle chuti skořice, vanilka etc. 

V míse si nejdřív důkladně rozmačkáme banán, potom přilijeme mléko a hodíme do něj na pár minut vločky aby se nasákly (u jemných netřeba čekat). Pak už jen přidáme mouku, olej a prášek do pečiva, dobře promícháme a smažíme na pánvi na trošce rostlinného oleje. Osobně jsem do těsta přidala ještě trochu skořice, protože skořice není nikdy dost.

Pak přichází moje oblíbená část aneb stavění lívancové věže. Osobně jsem zvolila svojí nejoblíbenější kombinaci: burákové máslo - banán - jablko - skořice, ale samozřejmě ovoce volíme podle své chuti. Na lívance si můžete připravit i rozvařené ovoce jako přeliv nebo je jíst jen tak, prostě co vás napadne!
Navrch jsem lívance ještě přelila medem, vegani samozřejmě můžou nahradit sirupem dle chuti.

Bonne matinée et bon appétit!
L.

Instantní rýžová kaše

Výrobce: Extrudo

Cena: 25,- Kč (farmářský obchod)

Balení: 200g - odhadem tak 6 porcí (cca 4 Kč/porce)

Hodnocení: 8/10

Nemůžu si pomoct, ale už od prvního sousta mi přišlo, že jím rozemletý popcorn (což mi rozhodně nevadilo). Narozdíl od pohankové je tahle kaše jemněji namletá a proto je na přípravu třeba méně sypké hmoty. Osobně mi chutná o trochu méně než pohanková, ale není vůbec špatná. Navíc se prodává ve větším balení a díky nižší ceně je také ekonomičtější. Poměrně dost lepí, ale není těžká. Zamíchala jsem 30g ve 150 ml teplého rýžového mléka a přidala bobule ze zahrádky. Na prostřídání si ji budu určitě kupovat.

B.

Instantní pohanková kaše

Výrobce: Extrudo

Cena: 30,- Kč (farmářský obchod)

Balení: 150g - odhadem tak 3-4 porce (cca 10 Kč/porce)

Hodnocení: 9/10

V poslední době nesnídám prakticky nic jiného než obilné kaše. Podle čínské medicíny je to nejlepší snídaně jakou můžete mít, posilují slezinu a bojují proti akumulaci vlhka v těle (po našem "nadváha" a "obezita"). Pojídala jsem ty ovesné instantní kaše Expres od Emca, ale v těch je spoustu nesmyslů (ztužený rostlinný tuk?! bramborový škrob???!) a ještě ke všemu hromada cukru a sušené mléko, takže jsem začala hledat alternativy. Ano, nejlepší je vařit si kaše domácí, vyjde to nejlevněji. Ale když jste takový lenoch jako já a po ránu nejste schopni ani zvednout hrnek s čajem ve správném úhlu, pak jistě dokážete ocenit tyhle instantní zázraky. Tahle kaše mě velice příjemně překvapila a rovněž byla mojí první zkušeností s pohankou. Pohanka má takovou specifickou chuť (ze začátku až možná pachuť), která některým lidem nemusí sedět. Asi bych tu chuť nazvala ořískovou, je lehce hořká. Po několika lžičkách mi začala vyloženě chutnat. Konzistence je dost lepivá, ale lehká.

Verdikt: určitě do ní jdu znovu (a znovu a znovu) a bude mým pravidelným ranním společníkem :)

Moje příprava: do ohřátého sójovo-rýžového mléka (150 ml) jsem nasypala pohanku (40 g - šlo by i o trochu méně), do směsi jsem zamíchala nadrobno nakrájenou velkou zralou broskev - sladká je dost, takže více nepřislazuji, navíc hlídám příjem energie, žeáno... A ve finále jsem do směsi rozdrobila trochu květů levandule (kdo nezkusil, nepochopí - absolutně jsem si to zamilovala). Zkuste sami!

B.