Bezkonkurenční biskupský chlebíček

Hodnocení: tisícmilionů/10 !!!!!!!!!! Nomnomnomnomnomnomnom...

Vhodné klasicky na Vánoce i jako velikonoční beránek (a nebo kdykoliv během roku, když na vás přijde chuť).

Nikdy jsem ho moc nemusela. Ten, co se dá koupit v obchodě, byl vždycky suchý, takový nijaký - velikonoční beránek nám díky tomu každý rok zbyl a seschnul ještě víc než. Tenhle, který jsem vytvořila, je ale úplně něco jiného. I moje maminka (neveganka, požitkářka a výborná kuchařka k tomu) uznala, že lepší biskupský chlebíček v životě nejedla a byla z něj nadšená. A jakou lepší reklamu byste tak asi mohli chtít... :) a věřte, už nikdy nebudete chtít jiný!!!!!!!!! :P (a ano, stal se ze mě pečící fanatik!)

Suroviny:
2 a 1/2 hrnku polohrubé mouky
1 sójový bílý jogurt (125g)
1 malá sójová smetana (250 ml Provamel)
150 ml sójového (či jiného rostlinného) mléka
3/4 hrnku oleje (řepkový)
100g loupaných mandlí rozemletých (rozmixovaných) na hrubší prášek
5 vrchovatých lžic vanilkového pudingu (prášek; takže vlastně jeden celý pytlík)
1 lžička sody
2 vrchovaté lžičky prdopeče
4 lžíce agávového (nebo jiného) sirupu
1 vanilkový cukr
šťáva z 1/2 citrónu
vanička kandovaných třešní nakrájených nadrobno
hrst nasekaných rozinek naložených v rumu + 3 lžíce rumu z výluhu
malá hrstička nasekaných pekanových ořechů (vím, jsou nekřesťansky drahé, takže je bez obav nahraďte ořechy dle chuti - nejlépe vlašskými)
3/4 vaničky kandované pomerančové kůry

na polevu:
1 a 1/2 (na beránka 2) velké čokolády na vaření (či hořké čokolády) - zkontrolujte, zda je vegan! (mmchd Orion není - obsahuje éčka živočišného původu - prasátko v čokoládě - wtf?!!!!!!)
velká lžíce rostlinného veganského "másla" (Alsan)

Postup:
Pokud máte mandle neloupané, spařte je horkou vodou z varné konvice, nechte je 10 min. louhovat a pak zalijte studenou vodou a lehce zbavte slupky, poté rozmixujte. Smíchejte všechny sypké i tekuté ingredience a nakonec vmíchejte ořechy a ovoce. Těsto vlijte do formy (pokud máte silikonovou jako já, netřeba vymazávat, ostatní je nutné vymazat olejem a vysypat hrubou moukou). Pečte na 180 stupňů asi hodinu (vyzkoušejte špejlí + koukněte, zda se okraje lehce oddělily od formy). Množství těsta je akorát na 1 beránka. Pokud se pustíte do chlebíčku, záleží na velikosti formy - mně to vyšlo na chlebíček a tři velké muffiny k tomu (ty jsem pekla 40 minut. Po upečení nechte chvilku zchladnout a vyklopte a poté nechte vychladnout úplně. Mezitím si připravte ve vodní lázni polevu (nejdřív nechám rozpustit čokoládu, pak vyndám misku z vodní lázně a vmíchám alsan - ten s tím dělá to, že po rozpuštění vytvoří překvapivě kompaktnější hmotu, která se ale dobře rozmazává a v lednici výborně tuhne + netaje tak rychle jako samotná čokoláda, pokud ale nechcete zbytečně utrácet za veganský margarín, použijte jen rozpuštěnou čokoládu, kterou svůj výtvor ze všech stran polijte). Et voilá, nejlepší biskupský chlebíček/beránek je na světě!

B.

Nejlepší jahelník

Hodnocení: 11/10 (!!!)

Jahelník (nebo jáhelník) je staročeská klasika. Koluje na ni neskutečné množství receptů a snad každá rodina má ten svůj nejlepší. Můj jahelník je taková všehochuť, ve které nechybí nic :) (tedy až na rozinky, které vážně moc nemusím...)

Suroviny:

250 g jáhel
jablko, mrkev (po 1 větším kusu)
1 vanilkový puding (prášek; pro celiaky pozor na bezlepkovou samolepku)
rostlinná smetana
skořice
vlašské ořechy
(domácí) meruňková marmeláda
1/4 hrnku sójového bílého či ovocného jogurtu
(na podávání bílý či ovocný sójový jogurt)

Postup:

Jáhly spaříme a v mírně osolené vodě uvaříme dle návodu (2 díly vody na 1 díl prosa). Ještě teplé smícháme se 2 lžícemi vanilkového pudingu, 2 lžícemi marmelády, 2 lžícemi smetany, nastrouhaným jablkem a mrkví a skořicí dle chuti. Pokud máte raději sladší, můžete ještě přidat vanilkový cukr či marmeládu nebo med. Vmícháme 1/4 hrnku jogurtu. Formu vymažeme olejem. Dáme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme 20 minut. Poté vyndáme, vršek namažeme poctivou vrstvou marmelády, poprášíme skořicí a zasypeme nasekanými ořechy. Znovu vrátíme do trouby a pečeme dalších 15-20 minut, pozor, aby se nám nezačal vršek připalovat! Servírujeme ještě teplý lžící (podobně jako crumble) s hezkou dávkou sójového jogurtu a javorového či borůvkového (ideálně borůvkovo-javorového :P) sirupu nebo jíme samotný - k snídani se hodí tak jako tak a perfektně vás nastartuje do nového podzimního/zimního dne!

Jedná se o typické české zimní (skoro až vánoční) jídlo, ale mně chutná v jakékoliv roční, ne úplně horké, době. Možných obměn jsou miliony - přidávejte a ubírejte sušené ovoce, oříšky, rum, povidla, perníkové koření, čerstvé ovoce, strouhanou dýni...

B.