Jáhlová bábovka

Původní recept: Paní Dýně
Hodnocení: 9,5/10

Jáhly jsou hrozně nedoceněná obilnina - a přitom je to hotový zázrak!

Původní recept jsem (chtě-nechtě) krapet upravila, tak ho rozepíšu celý.

Suroviny:

250g jáhel
150g kokosu
70-100g rozinek namočených v rumu nebo cointreau (podle chuti a momentálního vybavení spíže) + 2 lžíce výluhu
125g alpro soya vanilkového pudinku (hotový chlazený pudinkový dezert)
125g sójového jogurtu (měla jsem jen jahodový)
vrchovatá lžíce vanilkového pudinku (prášek) - tyto pudinky a jogurt jsou v původním receptu dohromady jako 250g sójového vanilkového pudinkového dezertu (ovšem pokud máte tak krátkou paměť jako já a místo dvou balení vezmete jedno, musíte si holt nějak poradit...)
kůra z celého citronu

Postup:

Jáhly klasicky spaříte a uvaříte ve vodě (1 díl jáhly : 2 díly voda, zhruba 15 minut) se špetkou soli. Poté smícháte se zbytkem surovin. Původní recept říká vše rozmixovat, můj tyčový mixér s tou huspeninou (ano, čekejte velmi hustou patlavou konzistenci - takové o dost hustější těsto na knedlík) moc nenadělal, takže jsem pro to vše pouze smíchat a šetřit si nervy. Formu vymažeme olejem a vysypeme (já použila stylově kokos). Huspeninu (nenalejeme!!!!) navršíme a udusáme ve formě. Pečeme 15 minut na 220 a poté snížíme teplotu na 150 a pečeme dalších 40 minut. Bábovku vyklápíme za tepla. Pokud se po převrácení formy sama neuvolní, přehodíme přes formu mokrou utěrku, počkáme a lehce zatřeseme. I ta moje mrška takhle vypadla. Mňam! :P

Aktualizace: Z konzistence jsem nadšená. Nechala jsem ji uležet do druhého dne pod plastovou miskou při pokojové teplotě (k snídani). Trochu jsem se bála, že bude dost suchá - naprosto zbytečně... Bábovka je dost vlhká a zároveň pevná a hutná. Ukrojila jsem si dva "standardní bábovkové kousky" a ten druhý jsem ani celý nesnědla jak je sytá. Nečekejte příliš sladkou chuť - pro mě je sladká dost (navíc hubneme, že ano), ale pokud chcete klasicky sladkou chuť, doporučuji dosladit těsto před pečením agávovým (nebo jiným) sirupem a nebo po upečení polít sirupem javorovým. Ten půl-bod jsem si schovala, protože je tam přecijen až moc patrná struktura kokosu, příště ho zkusím před přidáním do těsta rozemlít na jemno.

B.

Nejlepší jahelník

Hodnocení: 11/10 (!!!)

Jahelník (nebo jáhelník) je staročeská klasika. Koluje na ni neskutečné množství receptů a snad každá rodina má ten svůj nejlepší. Můj jahelník je taková všehochuť, ve které nechybí nic :) (tedy až na rozinky, které vážně moc nemusím...)

Suroviny:

250 g jáhel
jablko, mrkev (po 1 větším kusu)
1 vanilkový puding (prášek; pro celiaky pozor na bezlepkovou samolepku)
rostlinná smetana
skořice
vlašské ořechy
(domácí) meruňková marmeláda
1/4 hrnku sójového bílého či ovocného jogurtu
(na podávání bílý či ovocný sójový jogurt)

Postup:

Jáhly spaříme a v mírně osolené vodě uvaříme dle návodu (2 díly vody na 1 díl prosa). Ještě teplé smícháme se 2 lžícemi vanilkového pudingu, 2 lžícemi marmelády, 2 lžícemi smetany, nastrouhaným jablkem a mrkví a skořicí dle chuti. Pokud máte raději sladší, můžete ještě přidat vanilkový cukr či marmeládu nebo med. Vmícháme 1/4 hrnku jogurtu. Formu vymažeme olejem. Dáme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme 20 minut. Poté vyndáme, vršek namažeme poctivou vrstvou marmelády, poprášíme skořicí a zasypeme nasekanými ořechy. Znovu vrátíme do trouby a pečeme dalších 15-20 minut, pozor, aby se nám nezačal vršek připalovat! Servírujeme ještě teplý lžící (podobně jako crumble) s hezkou dávkou sójového jogurtu a javorového či borůvkového (ideálně borůvkovo-javorového :P) sirupu nebo jíme samotný - k snídani se hodí tak jako tak a perfektně vás nastartuje do nového podzimního/zimního dne!

Jedná se o typické české zimní (skoro až vánoční) jídlo, ale mně chutná v jakékoliv roční, ne úplně horké, době. Možných obměn jsou miliony - přidávejte a ubírejte sušené ovoce, oříšky, rum, povidla, perníkové koření, čerstvé ovoce, strouhanou dýni...

B.