Cizrnová polévka s uzenou paprikou

Hodnocení: 8/10

Recept (2 porce):
1 plechovka cizrny
1 menší mrkev
1  brambor
1/2 cibule
rostlinná smetana (cca 100 ml)
sůl, pepř
sladká a uzená paprika (fajnšmekři můžou dát místo sladké pálivou)

Nejdřív si na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme brambor a mrkev nakrájenou na malé kostičky (= když jste hladoví, zkrátíte tím dobu vaření na minimum). Přidáme propláchnutou cizrnu a zasypeme sladkou i uzenou paprikou. Promícháme, aby se nám všechny ingredience smíchali s paprikou. Zalijeme vodou nebo zeleninovým vývarem (cca 3/4 litru) a necháme vařit dokud nám brambory a mrkev nezměknou. Pak už jen rozmixujeme, přilijeme rostlinnou smetanu a případně rozředíme/zahustíme dle libosti. Dochutíme a můžeme podávat.

S cizrnou mám pořád trochu problém. Zatím jsem jí nepřišla na chuť, ale tohle je skvělý způsob jak jí zařadit do jídelníčku. Recept je vlastně polévkovou verzí cizrny na paprice a je poznamenaná právě chutí uzené papriky. Pokud zrovna nemáte po ruce cizrnu v plechovce můžete samozřejmě použít normální. Tu je ale potřeba nejdřív na pár hodin namočit a uvařit předem v tlakovém hrnci (+-40 minut). No a pokud byste chtěli zkusit jinou variantu, zkuste třeba tuhle :)

L.

Dýňová polévka s kokosovým mlékem a chilli

 

(kolejní vaření v praxi :P)

Dýňovka je taková klasika, kterou najdete na každém foodblogu. Tenhle recept přichází tak trochu s křížkem po funuse protože dýňová sezona už dávno vyvrcholila, ale to neznamená, že byste měli na dýni zapomenout.

Hodnocení: 10/10
Recept:
1/2 dýně hokkaidó
1 menší cibule
1 malá plechovka nebo 1/2 velké plechovky kokosového mléka = cca 150 ml (stačí méně procentní)
1 čerstvá nebo sušená chilli paprička
bobkový list
olivový olej
sůl, pepř
zeleninový vývar nebo bujón (nebo voda ;))

Dýni si oloupeme a nakrájíme na menší kostky. V hrnci si mezitím na oleji osmahneme na drobno nakrájenou cibuli, přihodíme dýni, zalijeme vývarem/vodou, přihodíme bobkový list a vaříme do změknutí. Když je dýně vařená slijeme vodu, dýni rozmixujeme tyčovým mixérem, vrátíme na vařič, zalijeme kokosovým mlékem a necháme prohřát. Nakonec dochutíme a přidáme na drobno nasekanou chilli papričku (čím déle se bude paprička vařit, tím pálivější můžete očekávat výsledek). Kokosovým mlékem můžeme polévku ještě dozdobit na talíři.
Na ozdobu můžeme použít i opražená dýňová semínka.

Dýňovka je nejlepší, díky chilli pořádně zahřeje za dlouhých, studených, zimních večerů. Variací je neskutečné množství, ale osobně mám právě tuhle variantu s kokosovým mlékem nejradši :)

L.

Pohankovo-slzovkové rizoto s hlívou a petrželkou

Hodnocení: 10/10

'Rizoto' samozřejmě není nejlepší označení pro tento pokrm - je to taková variace na houbového kubu a neveganskou husí krev (třikrát tfuj!). Na přípravu je velice jednoduché, jen díky namáčení a vaření pohanky a slzovky je trošku zdlouhavé. Nicméně je až neskutečně zdravé a blahodárné, i díky použití pokladu zvaného slzovka. Kdo někdy přičichl k tradiční čínské medicíně, jistě o slzovce slyšel (pokud ne, přičichl málo). Slzovka neboli Jobovy slzy je obilnina, jejíž pěstování sahá daleko do minulosti lidstva. Dovolím si konstatovat, že se jedná o jeden z největších zázraků, které do úst můžeme strčit. Podle působení TČM pomáhá slzovka odstraňovat stagnace a blokády, vylučovat z těla přebytečnou vlhkost, zmírňovat překyselení organismu a celkově čistit a harmonizovat tělo. Jinýmy slovy (západní medicíny) má slzovka protirakovinné účinky, pomáhá snižovat cholesterol, oceníme ji v boji proti nadváze a obezitě, zlepší nám trávení, spánek, zbaví nás otoků a celkově se budeme cítit lépe. Úplně ideální tedy ale nejspíše nebude pro horkokrevné astenické zarudlé typy lidí - ti její používání proberou s lékařem TČM. Slzovka je jako stvořená pro moderního uspěchaného člověka - jako zbraň (alternativní medicíny) v prevenci i v přímém boji proti snad všem civilizačním nemocem. TCM herbs vyrábějí ze slzovky dokonce i instantní Nápoj čínských MUDRců, ideální místo ranní kávy. Pro více informací o slzovce a jejím použití odkazuji na stránky Petra Hoffmanna.

Suroviny:

hrnek pohanky
půl hrnku slzovky
kvalitní zeleninový vegan bujón
velký svazek petrželky
velký trs hlívy (či jedno 'supermarketové' balení)
kvalitní sójová omáčka (shoyu či tamari)
kmín
sůl, pepř
olivový olej
(případně cibule na cibulový základ, já ji ale tentokrát nepoužila, protože mě zlobí žáha a pan Žaludek) :)

Postup:

Den předem namočíme pohanku, zhruba v polovině doby máčení vyměníme vodu. Slzovku dáme vařit do 3 hrnků vody s bujónem (nemusí být, ale já ho používám ráda) a vaříme 10 minut. Poté přidáme pohanku (bez vody, ve které se máčela) a vaříme vše do změknutí. Voda by se měla vsáknout, pokud ne, po uvaření přebytečnou slijeme. Na pánvi případně uděláme cibulový základ - až do částečného zkaramelizování cibulky! Ať už ho uděláme či ne, na pánev hodíme na kousky pokrájenou hlívu, posypeme kmínem, trochu osolíme či zakápneme sójovkou aby pustila vodu a opečeme. Poté přidáme uvařené (pseudo)obiloviny, krátce opečeme, případně dochutíme sójovkou a pepřem a sejmeme z plotny. Nakonec vmícháme nasekanou petrželku a podáváme s rajčatovým salátem či s kyselými okurkami.

B.

Plněné papriky s rajčatovou omáčkou

omlouváme se za nepříliš dobrou kvalitu fotky - chybělo světlo a servírovaly jsme ve skoro-polních podmínkách :/

Recept od: Kuchařka ze Svatojánu

Hodnocení: 10/10

Suroviny:

2 papriky

3 velké cibule

hrst sušených shitake (nebo velký trs čerstvé hlívy)

plechovka loupaných rajčat

hrnek červené čočky

3 vrchovaté lžíce cizrnové mouky

5 bobkových listů, kmín, skořice

šťáva z 1/2 citrónu

olivový olej

sůl, pepř, zeleninový veganský bujón

ideálně i něco zeleného (což jsme neměly), nejlépe čerstvou petrželku

Postup:

Sušené houby spaříme horkou vodou a necháme nejméně 15 minut odstát. Na oleji orestujeme 2 nadrobno nakrájené cibule dozlatova. V hrnci uvaříme (rozvaříme na hustou kaši) červenou čočku s jedním veganským bujónem. K cibulce přidáme vyždímané a pokrájené shitake (nebo nakrájenou hlívu), přidáme dvě špetky kmínu a zarestujeme. Cibulku s houbami nasypeme do hrnce k rozvařené červené čočce, zamícháme a zaprášíme cizrnovou moukou. Ještě opečeme (pozor na připalování) a vmícháme nasekané bylinky (pokud máte). Směsí plníme očištěné a rozpůlené papriky. Mezitím do hlubokého pekáčku nebo zapékací mísy navrstvíme na měsíčky nakrájenou cibuli a zalijeme ji plechovkou rajčat, která rozmačkáme vidličkou. Omáčku poklademe bobkovým listem a vložíme na ni papriky. Pečeme 30 minut (nebo do zhnědnutí náplně paprik) na zhruba 220 stupňů. Po upečení vyjmeme papriky a bobkový list a omáčku nalijeme do mixovací nádoby. Přilijeme citronovou šťávu, vsypeme lžičku skořice a vše rozmixujeme tyčovým mixérem. Dle chuti osolíme a opepříme, můžeme osladit agávovým sirupem, ale my jsme nedoslazovaly - omáčka nám chutnala už tak. Servírujeme s čerstvým zeleninovým salátkem (inu, jak bylo napsáno výše - naše servírování na fotce byla večerní znouzecnost). Díky Evě Francové za vynikající tip! ;)

B. & L.

Hrášková polévka s čerstvou mátou

Hodnocení: 10/10

Tahle polévka je zázrak. Je absolutně vynikající a přitom směšně snadná. Sytá, výživná a ještě ke všemu vám uspoří čas - doporučujeme!

Suroviny:

1 velká cibule
2 velké sáčky mraženého zeleného hrášku
1 litr zeleninového vývaru nebo 1 l vroucí vody a kvalitní veganský bujón
citrónová šťáva
několik čerstvých mátových listů
oliv. olej
sůl, pepř

Postup:

Na oleji osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme mražený hrášek a zlehka opečeme. Zalijeme vývarem a krátce povaříme. Vše rozmixujeme tyčovým mixérem a ochutíme čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. Přidáme na kousky pokrájené mátové listy a opět promixujeme. Dle chuti dosolíme a opepříme.

B.

Středomořská pomazánka

Hodnocení: 6/10

Suroviny:

1 plechovka cizrny
1 cibule
2 stroužky česneku
5 sušených rajčat
malá hrst černých oliv
2 lžíce kvalitní sójové omáčky (shoyu nebo tamari)
koření (adžika/bazalka, oregano)
olivový olej
sůl, pepř

Postup:

Cibulku osmahneme dozlatova na olivovém oleji. Sušená rajčata zalijeme horkou vodou a necháme 15 minut odstát, poté vymačkáme, nakrájíme na menší kousky a spolu s cibulkou vsypeme do misky. Přidáme slitou cizrnu, sójovku, lžíci olivového oleje, olivy a koření. Vše promixujeme tyčovým mixérem, vychladíme a podáváme.

Tentokráte B. i L. :)

Dýňový guláš

Léto už definitivně skončilo, takže je čas na pořádné zahřívací recepty. Tohle jídlo nejen zahřeje, ale i zasytí a navíc je připraveno ze surovin, které jsou v obchodě neuvěřitelně laciné - ideální pro můj studentský rozpočet!

Hodnocení: 10/10

Recept:

Čtvrtka dýně - hokkaido nebo máslová

2 brambory

1 větší mrkev

1 menší pórek (nebo dvě velké cibule)

1 menší petržel (listy si necháme na ozdobu)

hrstka čerstvého špenátu

1 menší celer

hrášek

bobkový list

sůl, pepř

uzená a sladká paprika

podle chuti ještě chilli

zeleninový bujón (nemusí být)

kukuřičný škrob na zahuštění/červená čočka/jíška

Jako první si na trošce olivového oleje osmahneme pórek, přidáme mrkev, petržel, celer a dýni a opět osmahneme. Potom přihodíme syrové brambory a špenát a všechno zasypeme pořádnou dávkou sladké papriky, trochu menší dávkou uzené papriky a chilli. Promícháme aby se nám zelenina obarvila a vtáhla chuť koření. Zalijeme litrem vody, přihodíme bobkový list, případně kostku bujónu, osolíme, opepříme a vaříme, dokud zelenina nezměkne (cca 15 minut). Na konci vaření ještě přidáme mražený hrášek. Nakonec ještě "guláš" zahustíme kukuřičným škrobem nebo jíškou do požadované konzistence. 

Pokud chcete víc bílkovin, můžete přihodit třeba sojové kostky, které doporučuji vařit zvlášť, důkladně vymačkat a potom přidat spolu s kořením tak, aby dostaly pořádnou chuť. 

L.

Zelňačka s uzeným tofu

Původní recept: biokuchařka Hanky Zemanové (recept jsem si poupravila a výsledek je geniální!)
Hodnocení: 10/10

Suroviny:

1 menší hlávka bílého zelí
500g kysaného zelí
2 balení uzeného tofu
1 velká cibule
2 l zeleninového vývaru (použila jsem horkou vodu a 3 kvalitní veganské zeleninové bujóny)
4 velké bobkové listy
2 lžičky kmínu, 2 lžičky sladké papriky, 1 vrchovatá lžička uzené papriky
5 zarovnaných lžic cizrnové mouky (použijte jakou máte)
1/2 balení Provamel smetany
2 lžičky olivového + 1 lžička sezamového oleje (jaký chcete a máte)
sůl, pepř

Postup:

Na oleji osmahneme cibulku, přidáme na kostky nakrájené tofu a opečeme. Zasypeme paprikou, kmínem a přidáme bobkový list, krátce osmahneme za stálého míchání (pozor na připálení, aby paprika nezhořkla) a zasypeme moukou. Znovu lehce opečeme, promícháme, přidáme na jemno nakrouhané čerstvé bílé zelí, zalijeme vývarem a necháme 15-20 minut na mírném ohni probublávat pod pokličkou dokud zelí nezměkne. Poté dosolíme a opepříme dle chuti, přidáme kysané zelí i se šťávou a vmícháme smetanu. Znovu lehce povaříme. Podáváme samotnou nebo s krajícem čerstvého poctivého českého chleba. A vězte, že nejlepší je (ostatně jako všechny husté polévky a omáčky) uleželá až od druhého dne.

B.

Rizoto s květákem a kořenovou zeleninou

Hodnocení: 9/10

Nejedná se o pravé italské rizoto, takže buďte shovívaví - je to klasická rýže se zeleninou - tedy "rizoto počesku", ale za to moc chutné a jednoduché. 

Suroviny:

1 květák

2 bulvy žluté řepy

3 střední mrkve

1 pórek

koření chimichuri (od Antonína; pokud nemáte, nahraďte vaší oblíbenou zeleninovou kořenící směsí)

olivový olej

hrnek směsi jasmínové rýže s červenou rýží

zeleninový vývar (horká voda s kvalitním bujónem)

Postup:

Rýži dáme vařit (v poměru 1 díl rýže na 2 díly vody, nesolím). V hluboké pánvi osmahneme na oleji na silná kolečka nakrájený pórek, přihodíme na kostičky nakrájenou oloupanou žlutou řepu, mrkev a květákový košťál. Podlijeme trochou vývaru, přikryjeme pokličkou a necháme 5 minut podusit. Poté přidáme natrhané květákové růžičky a podusíme pod pokličkou dalších 5 minut. Poté odkryjeme a necháme zredukovat tekutinu. Když je zelenina "na skus" a zbývá už jen trochu tekutiny, vmícháme uvařenou rýži. Dle chuti dosolíme a opepříme a přidáme koření.

Extrémně jednoduché, sezónní a chutné!

B.

Krupicová kaše - rýžová

Krupička jemná rýžová

Výrobce: Extrudo

Cena: 26,- Kč (farmářský obchod)

Balení: 400g

Hodnocení: 10/10

Příprava:

S rýžovou krupičkou se pracuje stejně jako s klasickou, i poměr surovin a příprava krupicové kaše jsou stejné.

Suroviny:

1/2 l rostlinného mléka (dala jsem rýžové)

3 lžíce krupice

podle chuti agávový sirup (kaši jsem osladila 1 lžičkou sirupu, ale pro příště vím, že to rozhodně není potřeba - rýžové mléko i krupička jsou přirozeně dost sladké, tím spíš pokud kaši smícháte s ovocem)

Postup:

Krupici rozmícháme ve 150 ml studeného mléka, zbytek mléka zahříváme, ideálně v hrnci na mléko s dvojitým dnem. Když se voda v hrnci mezi stěnami začne vařit a píst začne pískat, přilijeme rozmíchanou krupici a vaříme za stálého míchání do zhoustnutí (zhruba 5 minut). Pokud máte rádi pucky v krupicové kaši stejně jako já, zahřívejte všechno mléko a krupici poté vsypte a rozmíchejte v horkém mléce během vaření :) Podáváme buď s čerstvým ovocem, kompotem, marmeládou nebo samotnou jak má kdo rád a posypeme skořicí, kakaem, mákem...a pro nehubnoucí polijeme trochou rozpuštěného Alsanu a (javorovým) sirupem. Moje verze je nemaštěná s nakrájenou broskví a posypaná mákem, skořicí a kakaem (tím samozřejmě nemyslím Granko).

Verdikt: Konzistence je stejně jemná (ne-li jemnější) jako u klasické krupicové kaše, kaše je úžasně hladká a lehká. Chuť je příjemně nasládlá, nijak výrazná. Bezlepková verze je tedy stejně uspokojivá jako stará dobrá klasika a Extrudo opět nezklamalo.

B.

Zapečená kapusta se sušenými meruňkami

(nebojte se vlka nic, ta bílá skvrnka není nic nežádoucího, jen a pouze pár kapek vody co se vysráželo a skáplo z alobalu)

Hodnocení: 9/10
Původní recept: Veganské pochoutky od Jéroma Eckmeiera (Pikantní kapustový nákyp se sušenými meruňkami)

Recept jsem si lehce poupravila, tak snad nebude původnímu autorovi vadit, když svou verzi rozepíšu.

Suroviny:
1 větší hlávka kapusty nakrouhaná na jemné proužky (doporučuji opravdu co nejjemnější)
3 mrkve
1 brambor
2 velké cibule
100 g nesířených sušených meruněk (ideálně bio)
0,5 l zeleninového vývaru
lžička agávového sirupu
lžička skořice, 1/2 lžičky muškátového květu
1 lžíce olivového oleje
sůl, pepř

na zapečení:
100g oloupaných a rozemletých mandlí (+ jsem měla asi dvě lžíce zbylého "kešu parmezánu" = kešu rozemleté s mořskou solí, tak jsem to tam šoupla taky)
1 sójový jogurt (150g)
3 velké lžíce lahůdkového droždí
sůl, pepř

Postup:
Na olivovém oleji osmahneme cibulku. Poté přidáme kapustu a necháme opéct až lehce ovadne. Mrkev nakrájíme na zhruba 0,5 cm kolečka, bramboru na kostičky, meruňky na půlky a přidáme ke kapustě. Lehce opečeme, podlijeme vývarem a necháme přikryté dusit na mírném ohni dokud vše nezměkne (tak necelou hodinu). Mezitím si rozmícháme směs na zapečení - jen smíchat všechny ingredience (pokud máte mandle neloupané, nejdříve samozřejmě spaříme, necháme odstát v horké vodě, slijeme, zalijeme studenou vodou a vyloupeme) a dle chuti osolíme a opepříme. Dušenou zeleninu dokořeníme skořicí a muškátovým květem, osladíme, osolíme a opepříme dle chuti. Poté ji děrovanou naběračkou přemístíme do pekáčku (zbylý vývar tam nechceme), zalijeme zapékací směsí a dáme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme hodinu dokud povrch lehce nezezlátne.

Trochu jsem se těch kombinací a chutí v receptu bála a jak jistě víte, kapusta při dušení navíc nevoní příliš vábně... Výsledek mě ale velmi mile překvapil - zelenina je dost nasládlá, ale nikterak nepříjemně. I tak ale doporučuji "omáčku" na zapečení dost osolit. Moc dobře nechápu, proč autor původního receptu použil v názvu výraz "pikantní" - sama mám výsledný pokrm pikantní jen kvůli tomu, že hodně pepřím. Shrnuto, podtrženo: myslím, že recept ocení i nepříliš velcí fandové kapusty, doporučuji!

B.

Koláč veganského pastýře aneb Shepherd's pie

Shepherd's pie je Britská klasika, tradičně z jehněčího masa. Protože je ale náš pastýř vegan, který své stádo nejí, musel vymyslet nějakou obměnu. Vzhledem k tomu, že nám právě finišuje nejúrodnější část roku, postavila jsem tenhle "koláč" na sezonních potravinách - většina z nich je čerstvě utržená/vytažená z naší zahrady.

Hodnocení: 11/10 !

Ingredience (4 porce):
1/2 kg dýně
2 velké mrkve
1 petržel
1 menší celer
Asi 200 g mraženého hrášku
mísa čerstvého špenátu (asi 100 až 150 g)
4 rajčata
1 balení tofu (můžete vynechat, chtěla jsem jen dodat víc bílkovin)
1 cibule
1/2 kg brambor
rostlinné mléko
1 stroužek česneku
tymián, sůl, pepř

Nejdřív si na oleji osmahneme cibuli a sušený tymián, aby se nám uvolnila vůně. Jako první přidáme dýni a mrkev, nakrájené na větší kostky a necháme osmahnout. Potom přidáme petržel a celer, nakrájené na menší kostky. Podle potřeby podlijeme vodou aby se nám zelenina nepřipalovala. Rajčata, mražený hrášek a špenát přidáme jako poslední a necháme ještě dvě až tři minuty povařit. Nakonec ještě do směsi přimícháme rozmačkaný česnek a tofu, nakrájené na menší kostičky, dochutíme a promícháme. Zeleninu přesypeme do zapékací mísy a dáme péct do trouby na 200°C.
Zatímco se nám zelenina peče si uvaříme brambory, které potom rozmačkáme, přilijeme trochu rostlinného mléka a vytvoříme hustší bramborovou kaši. V tuhle chvíli už by zelenina měla být dostatečně měkká, pro jistotu můžete ochutnat větší kus dýně/mrkve. Bramborovou kaší zeleninu rovnoměrně přikryjeme a vrátíme koláč do trouby. Teplotu zvýšíme na 250°C a pečeme ještě 5-10 minut než se nám kaše opeče.

Domácí pudink

  

Pudink je snad ta nejsnazší věc na světě. Na jeho přípravu potřebujete v podstatě jen tři suroviny, příchuť si můžete zvolit podle chuti a není s ním o nic víc práce než s pudinkem v pytlíku. 

Hodnocení: 10/10 

U pudinku si můžete regulovat i jeho konzistenci. Uvádí se, že pro rosolovitý pudink - takový, ze kterého vám půjde udělat stabilní bábovička - je ideální poměr 50 g škrobu na 1/2 litru mléka. Osobně jsem chtěla trochu tekutější konzistenci. Dávku škrobu jsem nijak nevážila, ale postupně do mléka vlévala škrob dokud neměl pudink požadovanou hustotu. 

Ingredience:

250 ml rostlinného mléka

1 lžíce kukuřičného škrobu

Větší část mléka si dáme vařit a mezitím ke zbytku mléka přidáme škrob a námi zvolenou příchuť (vanilku, vanilkový cukr, skořici, cukr, sirup, aroma, kakao atd.) a dobře rozmícháme vidličkou. Až se nám mléko začne vařit, škrob vlijeme do mléka a za stálého míchání necháme ještě chvíli povařit do zhoustnutí. 

Vanilkový pudink (na fotce)

+ vanilkový cukr, špetka skořice

Kakaový pudink

+ lžička kakaa, lžička rýžového nebo jiného sirupu 

Kokosový pudink

+ část mléka nahradíme kokosovým mlékem a do pudinku nakonec vmícháme i trochu strouhaného kokosu

Pikantní mrkvová polévka s čerstvým koriandrem

Hodnocení: 10/10

Příprava téhle polévky pro mne byla první zkušeností s čerstvým koriandrem. Určitě všichni znáte kreace Jamieho Olivera, který čerstvý koriandr přidává do všeho v množství větším než velkém - i mě to inspirovalo a v dobré víře jsem se podle svých nápadů pustila do téhle klasiky. Po nasekání čerstvého koriandru jsem myslela, že hodím šavli. Ten smrad bych přirovnala k něčemu mezi pomerančovou hořkou kůrou a takovým tím smradlavým broukem co leze po borůvkách. Spíš víc jak ta ploštice. Když jsem to ochutnala, bylo to ještě horší... I tak jsem se odhodlala to do té polévky potom hodit.......a dobře jsem udělala! ;)

Suroviny:

1 kg mrkve

2 menší brambory

1 velká

menší svazek čerstvého koriandru

sezamový olej

zázvor (měla jsem mletý sušený, ale myslím, že čerstvý by byl také vynikající - v takovém případě doporučuji na jemno nastrouhanou oloupanou paličku o velikosti polštářku palce)

římský kmín

2 stroužky česneku

sušené chilli (používám vločky v mlýnku)

muškátový květ

skořice

1,5 l vývaru (nebo horké vody s kvalitním vegan bujónem)

sůl, pepř

mouka z červené čočky na zahuštění (nebo hraška)

Postup:

Na sezamovém oleji osmahneme na jemno nakrájenou cibulku. Přidáme římský kmín, zázvor a prolisovaný česnek a zarestujeme. Přidáme na kostičky nakrájenou mrkev, promícháme a necháme lehce zkaramelizovat. Zalijeme vývarem, přidáme na kostičky nakrájené brambory a vaříme na mírném ohni do změknutí. Poté rozmixujeme tyčovým mixérem na hustou (až krémovou) polévku. Dle potřeby dosolíme a případně zahustíme moukou z červené čočky a provaříme. Dochutíme chilli, pepřem, špetkou muškátového květu a skořice a přihodíme na jemno nasekaný čerstvý koriandr. Necháme povadnout (případně znovu promixujeme) a podáváme!

Úžasně zahřívací, ale lehce exoticky osvěžující polévka do podzimního počasí.

B.

Hustá cizrnová polévka

(omlouvám se za kvalitu fotky - dnešní počasí focení opravdu nepřálo)

Tahle polévka je delší na přípravu - cizrnu je potřeba namočit, ideálně přes noc, aby byla lépe stravitelná (= nenadýmala ;)) i samotné vaření nějaký čas zabere, ale zas je velice nenáročná na suroviny a výsledek rozhodně stojí za to! Chuťově hodně připomíná hrachovku. 

Hodnocení: 10/10

Ingredience (cca 3 porce)

200 g cizrny

1 brambor

100 ml rostlinné smetany (netřeba)

1 stroužek česneku

bobkový list, majoránka, sůl, pepř

+ přihodila jsem zbytek avokáda, takže polévka jako hrachovka nejen chutnala, ale i vypadala :)

Jak jsem zmínila - cizrnu je potřeba pořádně dlouho namočit, ideálně přes noc. Vodu vylijeme a cizrnu ještě důkladně propláchneme. Cizrnu jen hodíme do hrnce spolu s bobkovým listem, nesolíme! a zalijeme litrem vody. Ideální je tlakový hrnec protože výrazně sníží dobu vaření. Stačí 30-35 minut, pokud tlakový hrnec nemáte, počítejte spíš s hodinou a půl vaření. V jiném hrnci si uvaříme brambory s kmínem. Až bude cizrna hotová, tak jí slijeme, přičemž trochu vody necháme. K cizrně přihodíme brambory a všechno rozmixujeme na kaši. Pokud je příliš hustá, přilijeme vodu a zředíme na požadovanou konzistenci. Ochutíme rozmačkaným česnekem a kořením a dosolíme. Polévku pak vrátíme na vařič, necháme prohřát a vmícháme smetanu.

L.