Tříbarevné raw nudle s avokádovo-oříškovou omáčkou

  

Myslím, že zeleninové těstoviny se definitivně zařadili mezi top vegan/raw jídla. Jsou super jednoduché, mají nekonečně mnoho variant a bezvýznamné plus mají i za to, že kromě talíře, škrabky, nože a vidličky nepotřebujete vůbec žádné nádobí. 

Konkrétně tahle varianta mi zatím chutnala ze všech nejvíc!

Hodnocení: 9/10

Ingredience:

2 malé cukety

1 mrkev (libovolné velikosti, prostě jakou zrovna vytáhnete ze země/lednice)

1/2 okurky

2 malá rajčata (nebo jedno větší a pár cherry na ozdobu)

1/2 avokáda

hrst lískových (nebo jiných) ořechů

slunečnicová semínka

citronová šťáva

sůl, pepř

Z cukety, mrkve a okurky si připravíme nudle pomocí škrabky (silnější "nudle" přeřízneme nožem na tenčí) - u okurky a cuket vynecháme jadernatý vnitřek. V ručním mixéru si připravíme "omáčku" z poloviny avokáda, jednoho rajčete, použít můžete i část vnitřků z cuket a okurky (zejména pokud chcete spíš tekutější konzistenci). Přidáme hrst oříšků, citronovou šťávu, dochutíme a rozmixujeme. 

Pak už jen vzniklou směs nalijeme na nudle, případně posypeme slunečnicovými semínky. Kdo chce, může ještě zakápnout olivovým olejem, ale díky avokádu máme zdravých tuků ažaž, takže není nutné :)

Ještě bych ráda zmínila, že tohle je vůbec poprvé, kdy jsem si dala raw oběd. Moc jsem tomu nevěřila a trochu se obávala, že mě to dost nezasytí a budu mít brzo zase hlad - ale vůbec! Navíc odpadl i můj věčný problém s tím, že bývám po obědě dost často unavená. 

L.

Cuketové špagety s rajčaty a špenátem

Recept na jedny cuketové nudle už tu sice máme, ale inspirace není nikdy dost.

Hodnocení: 7/10

"recept"
1 cuketa
2 rajčata (dala jsem jedno žluté a jedno červené pro lepší barvu ^^)
pár listů špenátu
1 menší česnek
bazalka, olivový olej
slunečnicová semínka

Špagety vyrobíme tak, že škrabkou nastrouháme cuketu na proužky až k semenatému vnitřku, který si schováme třeba na cuketové placky nebo cuketovou buchtu. Vzniknou vám široké pruhy, které jednoduše dejte na sebe a nakrájejte na tenké "špagety". V mixéru pak rozmixujte půlku rajčete, větší část špenátu, česnek, bazalku, olivový olej a slunečnicová semínka. Zbylá rajčata a špenát pokrájejte a zamíchejte s cuketou. Vzniklou směsí pak špagety polijte, dozdobte dalšími slunečnicovými semínky a ještě zakápněte olivovým olejem.
Jednoduchá a lehká večeře je na světě!

L.

Cuketové placky

Momentálně máme cuketovou sezonu v plném proudu a proto přinášíme další tip, jak jí využít.

Inspirace: D. M. Hermes (recenze jejich super raw sladkostí již brzy!)
Hodnocení: 6/10

Recept (2-3 porce):
500g cukety
100g celozrnné mouky (momentálně používám žitnou)
1 mrkev
2 jarní cibulky
lžička prášku do pečiva
sůl, pepř, majoránka
+ 1 vejce z domácího chovu (teoreticky je možné vynechat, ale bez vejce mi hmota prostě nedržela)

Cuketu a mrkev nastrouháme na jemném struhadle a důkladně vymačkáme. Tenhle krok je opravdu důležitý a nepodceňujte ho, jinak budete muset do těsta přidávat další mouku. Přihodíme na jemno nastrouhanou cibulku, mouku, prášek do pečiva a koření, všechno důkladně zamícháme a jdeme smažit, případně péct v troubě, což ale u tohoto konkrétního receptu nedoporučuji.
Tady totiž nastal kámen úrazu. S výslednou hmotou se na pánvi dost těžko manipuluje, placky se mi při pokusu o obrácení smáčkly nebo rovnou potrhaly. Proto jsem se nakonec rozhodla přidat jedno domácí vejce a trochu mouky navíc. Pak už to šlo relativně v pohodě. Pokud jste tedy zručnější než já, vejce vynechte, možná by pomohla další mouka, ale upřímně jsem chtěla mouky použít co nejméně.

K plackám se hodí vařené brambory, ale stejně tak si dokážu představit, že je jím samotné třeba k večeři jako sezonní obměnu bramboráků.

L.

Cuketová pomazánka

 

Inspirace: Dewii
Hodnocení: 7/10

Suroviny:
zbytky cukety z přípravy raw nudlí (středy i se semínky - pokud je to mladá cuketa, zelené slupky) nebo 1 mladá zelená cuketa
1/2 kostky tofu natural
1-2 menší stroužky českého česneku
citrónová šťáva, (mořská/himalájská) sůl, pepř
lžíce mletých lněných nebo jiných semínek
(v původním receptu je ještě trošku olivového oleje - já ho nedávala, konzistence už tak byla dost tekutá a zdravý tuk obsahují semínka)
čerstvé zelené bylinky (pažitka, libeček, petržel, bazalka...co máte po ruce)

Postup:
Semínka doporučuji rozemlít zvlášť. Pak naházet vše dohromady a rozmixovat tyčovým mixérem.

Ačkoliv je to nazváno jako "pomazánka", mně se to pozdává více jako takový lehký letní dip k zelenině - ideální na piknik!

B.

Raw cuketové tagliatelle s gazpacho omáčkou a kešu parmezánem

Hodnocení: 6/10

Ačkoliv je raw-kuchyně doména L., rozhodla jsem se včera k večeři zužitkovat ty dvě chudinky cukety, co už doma dlouho ležely nevyužité. Při hledání receptů na raw cuketové těstoviny jsem se stačila po pěti minutách tak naštvat, že jsem to vzdala a udělala po svém (kolik lidí má doma asi tak spiralizér na špagety?!!!!!!).

Suroviny:
2 střední mladé cukety
4 střední rajčata
1/2 červené papriky
čerstvá petržel a pažitka
citronová šťáva
1 větší stroužek česneku
kešu
(mořská) sůl, pepř

Postup:
Tmavou slupku cukety oškrabeme škrabkou (vyhazovat nemusíme, spolu se středy se hodí na cuketovou pomazánku). Poté cuketu po celé délce oškrabeme škrabkou až ke středu než se začnou na řezu ukazovat semínka - vznikají dlouhé široké nudle jako "tagliatelle".
Na omáčku nakrájíme celá rajčata i papriku na kostičky, přidáme na plátky nakrájený stroužek česneku, nasekané čerstvé bylinky a vše rozmixujeme tyčovým mixérem. Omáčku dochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem.
Na kešu parmezán si rozmixujeme hrst jader kešu ořechů s mořskou solí.

Nečekejte žádný chuťový zázrak. Je to raw. Chutná to přesně tak, jak si dokážete představit (ne, hnusné to není, jíst se to v pohodě dá). Občas je fajn tělu ulevit a pročistit ho a raw strava je k tomu jako stvořená. Navíc je ideální v tomhle letním horku, třeba jako lehký oběd. Pro oživení a dodání další chuťové úrovně je možné do gazpacha přidat ještě čerstvé jahody, které jsem po ruce ale neměla. Vyzkoušíte?

B.