Soba nudle s tofu a avokádem

Inspirace: TastyTalkings
Hodnocení: 6/10

Recept (na jednu porci):
90g nudlí soba
cca 80g tofu (doporučila bych použít tofu s řasou od Sunfood)
1/2 menšího avokáda
1 jarní cibulka
1/2 limetky
1 čerstvá chilli paprička
sójová omáčka
(a sezamová semínka, na která jsem při nákupu úspěšně zapomněla)

Soba nudle si uvaříme v osolené vodě - stačí jim cca 5 minut vaření. Na suché pánvi si osmahneme cibulku a chilli papričku, přihodíme tofu a lehce osmahneme. Avokádo si nakrájíme na menší kousky a zakápneme částí šťávy z limetky. Nudle dochutíme sójovou omáčkou, přidáme avokádo, tofu s cibulkou a nakonec všechno polijeme zbytkem šťávy z limetky. (Navrch pak posypeme sezamovými semínky).

Na koleji člověk ocení hlavně rychlovky nenáročné na přípravu a suroviny. Tohle jídlo vám zabere tak maximálně 15 minut. Je ale pravda, že mi přišlo chuťově až moc nevýrazné, což je i použitím tofu natural. V původním receptu je ještě sezamový olej a rýžový ocet, což by chuť pravděpodobně pozměnilo, ani tak ale nečekejte zrovna chuťový zázrak.

Cizrnová polévka s uzenou paprikou

Hodnocení: 8/10

Recept (2 porce):
1 plechovka cizrny
1 menší mrkev
1  brambor
1/2 cibule
rostlinná smetana (cca 100 ml)
sůl, pepř
sladká a uzená paprika (fajnšmekři můžou dát místo sladké pálivou)

Nejdřív si na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme brambor a mrkev nakrájenou na malé kostičky (= když jste hladoví, zkrátíte tím dobu vaření na minimum). Přidáme propláchnutou cizrnu a zasypeme sladkou i uzenou paprikou. Promícháme, aby se nám všechny ingredience smíchali s paprikou. Zalijeme vodou nebo zeleninovým vývarem (cca 3/4 litru) a necháme vařit dokud nám brambory a mrkev nezměknou. Pak už jen rozmixujeme, přilijeme rostlinnou smetanu a případně rozředíme/zahustíme dle libosti. Dochutíme a můžeme podávat.

S cizrnou mám pořád trochu problém. Zatím jsem jí nepřišla na chuť, ale tohle je skvělý způsob jak jí zařadit do jídelníčku. Recept je vlastně polévkovou verzí cizrny na paprice a je poznamenaná právě chutí uzené papriky. Pokud zrovna nemáte po ruce cizrnu v plechovce můžete samozřejmě použít normální. Tu je ale potřeba nejdřív na pár hodin namočit a uvařit předem v tlakovém hrnci (+-40 minut). No a pokud byste chtěli zkusit jinou variantu, zkuste třeba tuhle :)

L.

Česneková pomazánka

Protože nastalo úžasné období nachlazení, je potřeba se bránit. Čerstvý česnek je ideální zbraní.

Hodnocení: 8/10
Ingredience:
1 bazalkového nebo jiného tofu (ale bazalkové doporučuju :))
4 stroužky česneku (slabší povahy dají tři)
1/2 menšího rajčete
kousek salátové okurky (odkrojte cca 5cm)
olivový olej, sůl, pepř

Příprava je samozřejmě velice jednoduchá Všechno nakrájíme, hodíme do mixéru a umixujeme. Doporučuji nedávat rajče a okurku celou hned, ale doplnit podle konzistence ať z toho není moc tekutá kajda. Podle chuti můžete samozřejmě doplnit i nějakou tou bylinkou - třeba čerstvou bazalkou.

Mažeme na pečivo nebo použijeme jako dip na zeleninu případně obojí :)

L.

Tofu žervé

Inspirace: Veganza

Hodnocení: 9/10

Suroviny:

1 balení tofu natural (Sunfood)

citrónová šťáva

1/2 cibule

velká hrst čerstvé petrželky i se stonky

pár snítek kopru

sůl, pepř

Postup:

Tofu, bylinky, cibuli a dle chuti citrónovou šťávu rozmixujeme na hladký krém. Dle chuti osolíme a opepříme.

Výsledek mě mile překvapil, chutná jako výborná tvarohová jarní pomazánka. Na chleba, do sendviče, k zelenině - zdravé, bez tuku a plné bílkovin!

B.

Domácí pudink

  

Pudink je snad ta nejsnazší věc na světě. Na jeho přípravu potřebujete v podstatě jen tři suroviny, příchuť si můžete zvolit podle chuti a není s ním o nic víc práce než s pudinkem v pytlíku. 

Hodnocení: 10/10 

U pudinku si můžete regulovat i jeho konzistenci. Uvádí se, že pro rosolovitý pudink - takový, ze kterého vám půjde udělat stabilní bábovička - je ideální poměr 50 g škrobu na 1/2 litru mléka. Osobně jsem chtěla trochu tekutější konzistenci. Dávku škrobu jsem nijak nevážila, ale postupně do mléka vlévala škrob dokud neměl pudink požadovanou hustotu. 

Ingredience:

250 ml rostlinného mléka

1 lžíce kukuřičného škrobu

Větší část mléka si dáme vařit a mezitím ke zbytku mléka přidáme škrob a námi zvolenou příchuť (vanilku, vanilkový cukr, skořici, cukr, sirup, aroma, kakao atd.) a dobře rozmícháme vidličkou. Až se nám mléko začne vařit, škrob vlijeme do mléka a za stálého míchání necháme ještě chvíli povařit do zhoustnutí. 

Vanilkový pudink (na fotce)

+ vanilkový cukr, špetka skořice

Kakaový pudink

+ lžička kakaa, lžička rýžového nebo jiného sirupu 

Kokosový pudink

+ část mléka nahradíme kokosovým mlékem a do pudinku nakonec vmícháme i trochu strouhaného kokosu

Tříbarevné raw nudle s avokádovo-oříškovou omáčkou

  

Myslím, že zeleninové těstoviny se definitivně zařadili mezi top vegan/raw jídla. Jsou super jednoduché, mají nekonečně mnoho variant a bezvýznamné plus mají i za to, že kromě talíře, škrabky, nože a vidličky nepotřebujete vůbec žádné nádobí. 

Konkrétně tahle varianta mi zatím chutnala ze všech nejvíc!

Hodnocení: 9/10

Ingredience:

2 malé cukety

1 mrkev (libovolné velikosti, prostě jakou zrovna vytáhnete ze země/lednice)

1/2 okurky

2 malá rajčata (nebo jedno větší a pár cherry na ozdobu)

1/2 avokáda

hrst lískových (nebo jiných) ořechů

slunečnicová semínka

citronová šťáva

sůl, pepř

Z cukety, mrkve a okurky si připravíme nudle pomocí škrabky (silnější "nudle" přeřízneme nožem na tenčí) - u okurky a cuket vynecháme jadernatý vnitřek. V ručním mixéru si připravíme "omáčku" z poloviny avokáda, jednoho rajčete, použít můžete i část vnitřků z cuket a okurky (zejména pokud chcete spíš tekutější konzistenci). Přidáme hrst oříšků, citronovou šťávu, dochutíme a rozmixujeme. 

Pak už jen vzniklou směs nalijeme na nudle, případně posypeme slunečnicovými semínky. Kdo chce, může ještě zakápnout olivovým olejem, ale díky avokádu máme zdravých tuků ažaž, takže není nutné :)

Ještě bych ráda zmínila, že tohle je vůbec poprvé, kdy jsem si dala raw oběd. Moc jsem tomu nevěřila a trochu se obávala, že mě to dost nezasytí a budu mít brzo zase hlad - ale vůbec! Navíc odpadl i můj věčný problém s tím, že bývám po obědě dost často unavená. 

L.

Cuketové špagety s rajčaty a špenátem

Recept na jedny cuketové nudle už tu sice máme, ale inspirace není nikdy dost.

Hodnocení: 7/10

"recept"
1 cuketa
2 rajčata (dala jsem jedno žluté a jedno červené pro lepší barvu ^^)
pár listů špenátu
1 menší česnek
bazalka, olivový olej
slunečnicová semínka

Špagety vyrobíme tak, že škrabkou nastrouháme cuketu na proužky až k semenatému vnitřku, který si schováme třeba na cuketové placky nebo cuketovou buchtu. Vzniknou vám široké pruhy, které jednoduše dejte na sebe a nakrájejte na tenké "špagety". V mixéru pak rozmixujte půlku rajčete, větší část špenátu, česnek, bazalku, olivový olej a slunečnicová semínka. Zbylá rajčata a špenát pokrájejte a zamíchejte s cuketou. Vzniklou směsí pak špagety polijte, dozdobte dalšími slunečnicovými semínky a ještě zakápněte olivovým olejem.
Jednoduchá a lehká večeře je na světě!

L.

Fazolový guláš

 

Jsou dny, kdy se vám nechce vymýšlet a zkoušet nic složitého, přesně takhle vznikl můj dnešní oběd - fazolový guláš alá mexická kuchyně

Hodnocení: 6/10

Recept (3 porce):
1/2 plechovky bílých fazolí v chilli nálevu/rajčatovém nálevu
1/2 plechovky červených fazolí
1 celá kukuřice (případně mražená nebo z plechovky)
2 menší rajčata
1 cibule
2 stroužky česneku
1 lžíce sladké papriky
chilli podle chuti
sůl, pepř
+- hrst červené čočky na zahuštění (ta aspoň dodá nějaké bílkoviny navíc)

Nejdřív si na oleji osmahneme cibulku a papriku (pozor na přepálení). Pak přihodíme bílé fazole včetně nálevu a červené radši bez nálevu. Rajčata si spaříme, oloupeme, nakrájíme a přidáme k fazolím. Dále přihodíme kukuřici, rozmačkaný česnek, směs zalijeme cca 0,5 litrem vody a necháme asi 5 minut povařit. Pak dochutíme chilli případně další paprikou a pepřem, přihodíme červenou čočkou a necháme vařit ještě dalších 5 minut dokud čočka nezměkne.

Podáváme s rýží nebo chlebem. Chuťově a kuchařsky sice žádný odvaz, ale je to rychlé a jednoduché :)

L.