Cizrnová polévka s uzenou paprikou

Hodnocení: 8/10

Recept (2 porce):
1 plechovka cizrny
1 menší mrkev
1  brambor
1/2 cibule
rostlinná smetana (cca 100 ml)
sůl, pepř
sladká a uzená paprika (fajnšmekři můžou dát místo sladké pálivou)

Nejdřív si na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme brambor a mrkev nakrájenou na malé kostičky (= když jste hladoví, zkrátíte tím dobu vaření na minimum). Přidáme propláchnutou cizrnu a zasypeme sladkou i uzenou paprikou. Promícháme, aby se nám všechny ingredience smíchali s paprikou. Zalijeme vodou nebo zeleninovým vývarem (cca 3/4 litru) a necháme vařit dokud nám brambory a mrkev nezměknou. Pak už jen rozmixujeme, přilijeme rostlinnou smetanu a případně rozředíme/zahustíme dle libosti. Dochutíme a můžeme podávat.

S cizrnou mám pořád trochu problém. Zatím jsem jí nepřišla na chuť, ale tohle je skvělý způsob jak jí zařadit do jídelníčku. Recept je vlastně polévkovou verzí cizrny na paprice a je poznamenaná právě chutí uzené papriky. Pokud zrovna nemáte po ruce cizrnu v plechovce můžete samozřejmě použít normální. Tu je ale potřeba nejdřív na pár hodin namočit a uvařit předem v tlakovém hrnci (+-40 minut). No a pokud byste chtěli zkusit jinou variantu, zkuste třeba tuhle :)

L.

Plněné papriky s rajčatovou omáčkou

omlouváme se za nepříliš dobrou kvalitu fotky - chybělo světlo a servírovaly jsme ve skoro-polních podmínkách :/

Recept od: Kuchařka ze Svatojánu

Hodnocení: 10/10

Suroviny:

2 papriky

3 velké cibule

hrst sušených shitake (nebo velký trs čerstvé hlívy)

plechovka loupaných rajčat

hrnek červené čočky

3 vrchovaté lžíce cizrnové mouky

5 bobkových listů, kmín, skořice

šťáva z 1/2 citrónu

olivový olej

sůl, pepř, zeleninový veganský bujón

ideálně i něco zeleného (což jsme neměly), nejlépe čerstvou petrželku

Postup:

Sušené houby spaříme horkou vodou a necháme nejméně 15 minut odstát. Na oleji orestujeme 2 nadrobno nakrájené cibule dozlatova. V hrnci uvaříme (rozvaříme na hustou kaši) červenou čočku s jedním veganským bujónem. K cibulce přidáme vyždímané a pokrájené shitake (nebo nakrájenou hlívu), přidáme dvě špetky kmínu a zarestujeme. Cibulku s houbami nasypeme do hrnce k rozvařené červené čočce, zamícháme a zaprášíme cizrnovou moukou. Ještě opečeme (pozor na připalování) a vmícháme nasekané bylinky (pokud máte). Směsí plníme očištěné a rozpůlené papriky. Mezitím do hlubokého pekáčku nebo zapékací mísy navrstvíme na měsíčky nakrájenou cibuli a zalijeme ji plechovkou rajčat, která rozmačkáme vidličkou. Omáčku poklademe bobkovým listem a vložíme na ni papriky. Pečeme 30 minut (nebo do zhnědnutí náplně paprik) na zhruba 220 stupňů. Po upečení vyjmeme papriky a bobkový list a omáčku nalijeme do mixovací nádoby. Přilijeme citronovou šťávu, vsypeme lžičku skořice a vše rozmixujeme tyčovým mixérem. Dle chuti osolíme a opepříme, můžeme osladit agávovým sirupem, ale my jsme nedoslazovaly - omáčka nám chutnala už tak. Servírujeme s čerstvým zeleninovým salátkem (inu, jak bylo napsáno výše - naše servírování na fotce byla večerní znouzecnost). Díky Evě Francové za vynikající tip! ;)

B. & L.

Středomořská pomazánka

Hodnocení: 6/10

Suroviny:

1 plechovka cizrny
1 cibule
2 stroužky česneku
5 sušených rajčat
malá hrst černých oliv
2 lžíce kvalitní sójové omáčky (shoyu nebo tamari)
koření (adžika/bazalka, oregano)
olivový olej
sůl, pepř

Postup:

Cibulku osmahneme dozlatova na olivovém oleji. Sušená rajčata zalijeme horkou vodou a necháme 15 minut odstát, poté vymačkáme, nakrájíme na menší kousky a spolu s cibulkou vsypeme do misky. Přidáme slitou cizrnu, sójovku, lžíci olivového oleje, olivy a koření. Vše promixujeme tyčovým mixérem, vychladíme a podáváme.

Tentokráte B. i L. :)

Hustá cizrnová polévka

(omlouvám se za kvalitu fotky - dnešní počasí focení opravdu nepřálo)

Tahle polévka je delší na přípravu - cizrnu je potřeba namočit, ideálně přes noc, aby byla lépe stravitelná (= nenadýmala ;)) i samotné vaření nějaký čas zabere, ale zas je velice nenáročná na suroviny a výsledek rozhodně stojí za to! Chuťově hodně připomíná hrachovku. 

Hodnocení: 10/10

Ingredience (cca 3 porce)

200 g cizrny

1 brambor

100 ml rostlinné smetany (netřeba)

1 stroužek česneku

bobkový list, majoránka, sůl, pepř

+ přihodila jsem zbytek avokáda, takže polévka jako hrachovka nejen chutnala, ale i vypadala :)

Jak jsem zmínila - cizrnu je potřeba pořádně dlouho namočit, ideálně přes noc. Vodu vylijeme a cizrnu ještě důkladně propláchneme. Cizrnu jen hodíme do hrnce spolu s bobkovým listem, nesolíme! a zalijeme litrem vody. Ideální je tlakový hrnec protože výrazně sníží dobu vaření. Stačí 30-35 minut, pokud tlakový hrnec nemáte, počítejte spíš s hodinou a půl vaření. V jiném hrnci si uvaříme brambory s kmínem. Až bude cizrna hotová, tak jí slijeme, přičemž trochu vody necháme. K cizrně přihodíme brambory a všechno rozmixujeme na kaši. Pokud je příliš hustá, přilijeme vodu a zředíme na požadovanou konzistenci. Ochutíme rozmačkaným česnekem a kořením a dosolíme. Polévku pak vrátíme na vařič, necháme prohřát a vmícháme smetanu.

L.

Falafel

Inspirace z několika receptů na internetu, vlastní pojetí a spatlání dohromady.

Hodnocení: 4/10

S tímto receptem je neskutečná práce, patlání a příprava trvá příšerně dlouho. O to větší je moje zklamání z výsledku... Nevím, zda jsem někde neudělala chybu (což si vzhledem k receptům, ze kterých jsem čerpala nemyslím), ale výsledek vážně nestojí za to. Moje doporučení: nedělejte to.

Suroviny:

500g sušené cizrny (přes noc namočit a pak uvařit - vaří se dlouho, zhruba 1,5 hodiny - proto doporučuji tlakový hrnec)

1 větší cibule

pohanková mouka (mně stačila vrchovatá lžíce)

2 lžičky kypřícího prášku

2 lžíce citronové šťávy

dvě velké špetky soli, pepř

vrchovatá lžička sušené máty (pokud máte čerstvou tak pár snítek čerstvé)

2 vrchovaté lžičky tahini

2 stroužky česneku

dvě velké hrsti čerstvé petrželky

dvě hrstičky dýňových semínek

lžíce olivového oleje

koření: lžička mletého římského kmínu, lžička chilli, lžička koriandrových semínek

Postup:

Z petžele, česneku, cibule, tahini, olivového oleje, citronové šťávy, máty a dýňových semínek rozmixujte pesto.

Koriandrová semínka, římský kmín a chilli nechte odemknout (lehce opražte) na suché rozpálené pánvi. Ne moc dlouho, aby koření nezhořklo. Poté na jemno rozdrťte v hmoždíři.

Uvařenou cizrnu rozmačkejte/rozmixujte na kaši (bude hoooooodně hutná) a přidejte k ní nejdříve pesto, pak koření a zbylé suroviny. Výsledná konzistence byla zhruba jako šťouchané brambory, nicméně směs šla výborně tvarovat a držela. Ze směsi jsem vytvořila kuličky a rozmáčkla je (na takové malé karbanátky) - směs vyšla přibližně na 32 falafelů. Ty jsem dala na plech s pečícím papírem, potřela je osoleným rostlinným mlékem a pekla z každé strany 15 minut na 200 stupňů (dokud nezhnědly; nezapomeňte otočit!). Výsledek můžete vidět na hlavní fotce. Pár jsem jich zkusila i osmažit, ale v silné vrstvě rozpáleného oleje se začaly rozpouštět a v malé se taktéž po obrácení rozpadly...k vzteku...

Verdikt: čekala jsem od toho hodně, ale výsledek (možná i proto) mě těžce zklamal. Musím říct, že byly výborně okořeněné (za to si dávám aspoň ty 3 body ze 4!). Konzistence je díky cizrně neskutečně škrobová a dost se při jídle drolí a rozpadají. Za to patlání to prostě fakt nestálo. Pokud v mém postupu někdo najdete chybu, díky které je výsledek právě takový jaký je, napište mi do komentářů, prosím, správný postup...Díky...

P.S. Ve finále je ale možné, že má takhle falafel správně vypadat...v tom případě nemám ráda falafel!!!!!!

Frustrovaná B.

!!!!!! Aktualizace: Taaaak jsem zjistila, že cizrna na falafel se nemá vařit, jen dopředu namočit - muhehehehe :D :D :D